Galletas craqueladas de limón

Galletas craqueladas de limón

INGREDIENTES:

• 100 gr. de mantequilla pomada
• 100 gr. de azúcar blanco
• 1 huevo tamaño L
• 260 gr. de harina para repostería
• 8 gr. de levadura en polvo
• 1 ralladura de 1 limón mediano/grande
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 pellizco de sal

PARA EL CRAQUELADO

• Azúcar blanco
• Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. En un bol juntar la harina, levadura y sal, remover para que la levadura se distribuya por toda la harina.
2. Batir muy bien la mantequilla en pomada con el azúcar, durante varios minutos hasta que esté esponjosa. Añadir el huevo y mezclar hasta integrar.
3. Continuar agregando la ralladura y el zumo de limón. Por último incorporar la harina y amasar con las manos.
4. Hay que conseguir una masa homogénea, pero sin trabajarla demasiado. Aunque esté pegajosa no añadir más harina. 
5. Formar una bola, envolverla en papel film y dejarla reposar 1 hora en el frigorífico.
6. Precalentar el horno a 180º y colocar papel de repostería en una bandeja.
7. Formar bolas del tamaño de una nuez aproximadamente, rebozadlas primero en azúcar blanco y después abundantemente en azúcar glas.
8. Ponerlas en la bandeja, separadas unas de otras porque crecen, aplastarlas ligeramente con la mano y hornearlas entre 12 a 14 minutos, dependerá de cada horno. Cuando se hayan agrietado estarán listas.
9. No conviene cocerlas demasiado porque se quedarían duras después.
10. Dejarlas reposar 5 minutos en la bandeja y pasarlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.
11. Quedan de un color muy pálido.

Galletas Anzac (de coco y avena)

Galletas Anzac (de coco y avena)

INGREDIENTES:

• 85 gr. de coco rallado
• 85 gr. de copos de avena
• 100 gr. de azúcar blanca (yo he usado azúcar panela)
• 100 gr. de harina de repostería
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de miel de caña 
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharadas de agua hirviendo

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclar el coco, avena, azúcar y harina.
2. Derretir la mantequilla y en caliente unirle la miel de caña. En el agua hirviendo disolver el bicarbonato y añadirlo a la mezcla de mantequilla y miel. Remover bien y volcar sobre los ingredientes secos. 
3. Una vez todo unido, formar una masa homogénea aunque estará bastante suelta, hay que juntar más que amasar.
4. Reposar la masa unos 15 minutos.
5. Formar con las manos mojadas en agua, unas bolitas del tamaño de una nuez, colocarlas sobre una bandeja de horno revestida con papel. Aplastarlas hasta dejarlas finas y llevarlas al horno pre calentado a 180º durante 10 o 12 minutos.
6. Sacar del horno y esperar 5 minutos para retirarlas de la bandeja con una espátula. A continuación dejar que se enfríen totalmente sobre una rejilla.

*No hay que cocerlas en exceso pues al enfriar se endurecen.
*Con esta cantidad de ingredientes me han salido 19 unidades.

Galletas integrales con almendras

Galletas integrales con almendras

INGREDIENTES:

• 100 gr. de harina de repostería
• 225 gr. de harina integral
• 125 gr. de mantequilla derretida y fría
•  70 gr. de almendras peladas y tostadas
•  50 gr. de azúcar de panela o moreno
•    1 huevo tamaño L
•    1 cucharadita de café de canela molida
•    1 cucharadita de café de levadura química
•    1 pellizco de sal
•  70 gr. de chocolate para repostería (opcional)

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclar las dos harinas, azúcar, sal, levadura y canela.
2. Picar las almendras dejando los trocitos bastante grandes para notarlos al comerlas.
3. Batir el huevo y añadir junto con la mantequilla al bol de la harina. Mezclar un poco, pero sin amasar, por último agregar las almendras y una vez integradas guardar la masa en el frigorífico durante media hora.
4. Calentar el horno a 180º. En una bandeja con papel de horno ir colocando bolitas del tamaño de una nuez, después colocar otra hoja de papel y aplastar hasta que queden bien finas. Retirar esta hoja.
5. Arreglar los bordes para que queden bien las galletas y hornear durante 12 o 13 minutos o hasta que estén doraditas por debajo y blanditas en el centro.
6. Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. Fundir el chocolate al baño María y con una cuchara extender un poco sobre cada galleta. Enfriar de nuevo.

*Con esta cantidad de ingredientes salen 35 o 40 galletas.

*Conviene fijarse bien en que la harina sea integral realmente y no harina con salvado añadido, la primera siempre será mejor.

*La cantidad de chocolate es para la mitad de la galletas aproximadamente, sin él están muy buenas.

*El tiempo de cocción dependerá de cada horno, no hay que dejarlas crudas pero si se pasan quedarán muy duras cuando se enfríen.

Galletas de avena y chocolate

Galletas de avena y chocolate

INGREDIENTES:

• 100 gr. de copos de avena
• 100 gr. de chocolate para postres picado 
• 1 huevo L
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina de repostería
• 40 gr. de azúcar de panela (o blanca)
• 1/2 cucharadita de café de levadura química
• 1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Fundir la mantequilla y mezclarla con la avena. Reservar
2. En un bol batir el huevo con la sal y el azúcar. Añadir la harina y la levadura después de tamizarla con un colador.
3. Por último, agregar la avena que tenemos reservada, la vainilla y el chocolate. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados tapar el bol con un papel film y dejarlo en el frigorífico durante 15 minutos, de esta forma la masa será mas manejable para formar las galletas.
4. Calentar el horno a 180º y colocar un papel vegetal sobre la bandeja del horno, ahora coger montoncitos de la masa y formar unas bolitas que dejaremos sobre la bandeja, quedan muy bien de un tamaño pequeño, como una trufa más o menos.
5. Cuando están todas listas colocar otro papel vegetal sobre ellas y aplastar con la mano. Retirar este último papel.
6. Llevar al horno durante 10-11 minutos, comprobar que están hechas levantando una, debe estar dorada por debajo y blandita en el centro.
7. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes.

*Cuando se pique el chocolate, hacerlo de manera irregular, encontrarse unos trozos más grandes que otros es muy agradable. También se pueden usar las chispas o perlitas de chocolate.

*Salen 25 unidades con estas cantidades de ingredientes.