Pasta con salsa Pesto y tomates secos

Pasta con salsa Pesto y tomates secos

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 160 gr. de pasta
• 300 gr. de contramuslo de pollo deshuesado y en trozos pequeños
• Tomates secos o en aceite, la cantidad al gusto de cada uno
• 2 o 3 cucharadas soperas de salsa Pesto, casero o comprado
• Queso Parmesano rallado
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

1. Si los tomates son en aceite ponerlos a escurrir, si son secos remojar durante una hora más o menos.
2. Cocer  las pasta el tiempo que indique el fabricante. 
3. Freír los trozos de pollo y cuando estén hechos añadir los tomates, dar unas vueltas y agregar la pasta cocida. Fuera del fuego incorporar la salsa y unas cucharadas del agua de cocción, saltear bien para que todo se mezcle y servir inmediatamente. 
4. Acompañar con queso rallado y más salsa para que cada uno se añada lo que guste. 

*Para ver la receta de la salsa Pesto genovés, pinchar enlace.

Salsa Pesto genovés

INGREDIENTES:

• 25 gr. de hojas de albahaca fresca (Los tallos no se usan, son amargos)
• 25 gr. de piñones o almendras sin piel
• 50 gr. de aceite de oliva virgen
• 30 gr. de queso Parmesano (se puede mezclar con queso Pecorino)
• 1 diente de ajo pequeño y sin el germen central
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Tostar ligeramente los piñones o las almendras.
2. Lavar y secar las hojas de albahaca con papel de cocina.
3. Triturar primero el ajo y los piñones o almendras, añadir las hojas de albahaca y seguir triturando con suavidad, incorporar el queso rallado. 
4. Agregar el aceite poco a poco hasta tener una textura cremosa. Probar y ajustar de sal. 

*Con estas cantidades salen unos 125 gr. de salsa.

*Esta salsa es muy aromática y contundente, suele llevar más cantidad de albahaca, pero a mí me gusta con estas proporciones.

*Lo tradicional es hacerlo en el mortero, pero se puede usar perfectamente una batidora eléctrica. 

*Usar solo albahaca comestible.

*Algunas recetas donde usar la salsa Pesto: 

 Pasta con salsa Pesto y tomates secos.

Hojaldre con salsa pesto

Crema de puerros y patatas

 

 

INGREDIENTES:

• 3 puerros grandes (la parte blanca)
• 1 patata mediana
• 1 litro de caldo de pollo o verdura
• 100 ml. de nata o leche evaporada
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Tostadas de pan
• Cebollino

PREPARACIÓN:

1. Limpiar y cortar los puerros y la patata, rehogar en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén blandos pero sin dorarlos. Salpimentar y agregar el caldo. 
2. Dejar hervir unos 30 o 40 minutos y triturar muy bien con la batidora, volver a poner al fuego y añadir la nata o leche evaporada, mezclar y probar el punto de sal.
3. Se puede servir con unas rebanaditas de pan tostado con aceite, nata o leche evaporada por encima, cebollino cortado o unas tiras de puerro fritas.

*Antes de triturar se puede separar un poco del caldo para que,  una vez hecha la crema si queda muy espesa, añadir hasta que esté a nuestro gusto.
 

Tostones o Patacones

 INGREDIENTES:

• Plátano macho verde
• Aceite de girasol
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Pelar los plátanos y cortar en rodajas de unos 2 cms. 
2. Calentar el aceite y echar los plátanos, cuando hayan tomado un poco de color dorado escurrirlos y sacarlos a un plato encima de un papel de horno.
3. Aplastar cada trozo entre el papel para que no se peguen hasta dejarlos como una tortita, yo he usado un vaso pero puede ser una tabla o plato. Salar al gusto.
4. Volver a poner en el aceite y freír por los dos lados hasta que estén dorados y crujientes.
5. Poner sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y servir inmediatamente.
6. Se pueden tomar con guacamole o como acompañamiento de otros platos.

De cada plátano salen 6 o 7 tostones, según tamaño.

Bizcocho de yogur y chocolate

 

INGREDIENTES:

• 4 huevos 
• 160 gr. de azúcar blanca
• 220 gr. de harina de trigo
• 30 gr. de cacao en polvo
• 200 gr. de yogur griego natural
• 16 gr. de levadura en polvo (l bolsita)
• 1 pellizco de sal
• 120 gr. de pepitas de chocolate de repostería

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y prepara el molde untándolo con mantequilla.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadir a continuación el cacao, la harina, levadura y sal tamizados. Remover con suavidad hasta que no queden grumos y por último agregar el yogur y unificar la masa.
3. Colocar en el molde y llevar al horno a 180º durante 40 o 50 minutos, pinchar antes de sacar para confirmar que está hecho.
4. Sacar del horno y dejar enfriar un poco sobre una rejilla, cuando esté tibio sacarlo del molde y seguir enfriando sobre la rejilla.
5. Decorar con azúcar glas.

*He usado un molde de corono de 21 cms.