- 125 gr. de aceite de oliva
- 125 gr. de manteca de cerdo
- 185 gr. de agua tibia
- Harina de trigo normal (la cantidad es la necesaria para formar una masa, yo he necesitado 500 gr.)
- 1 pellizco de sal
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes italianos
- 3 tomates maduros grandes, tipo pera
- un chorrito de aceite
- Sal
PREPARACIÓN:
- Cortar las hortalizas en trozos pequeños, añadir sal y poner sobre un colador para que vaya escurriendo parte de su agua.
- En un bol echamos el aceite, agua tibia, sal y manteca de cerdo, ir moviendo con una mano hasta que esté todo bien mezclado, ir agregando la harina poco a poco hasta que se despegue del recipiente y sea manejable (tiene que ser una masa un poco pegajosa y blanda, no conviene añadir mucha harina).
- Extender la masa con las manos sobre la bandeja del horno , tiene que quedar fina y con el borde un poco más grueso y levantado.
- Añadimos un chorrito de aceite a las hortalizas cortadas y un poco más de sal, mezclamos bien y vamos repartiéndolas por encima de la masa.
- Llevar al horno precalentado a 180º durante 40/50 minutos, tiene que estar bien cocida y doradita.
*La receta tradicional lleva manteca de cerdo, las recetas mas modernas la sustituyen por aceite.