martes, 27 de septiembre de 2022

Tosta con hummus y tomates asados

Tosta con hummus y tomates asados



INGREDIENTES:

  • Pan cortado en rebanadas
  • hummus, en este caso de garbanzos y pimientos del piquillo, receta hummus básico aquí
  • tomatitos cherry asados, receta aquí
  • orégano seco


PREPARACIÓN:

Tostar el pan y untarlo con el hummus, añadir los tomatitos y espolvorear un poco de orégano seco.
 


Tomates cherry al horno


Tomates cherry al horno



 

INGREDIENTES:

  • Tomates cherry maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra
  • orégano


PREPARACIÓN:

  1. En una fuente para horno colocar los tomatitos limpios, enteros o cortados en dos (se hacen antes), sazonar con sal, pimienta, aceite y orégano.
  2. Hornear hasta que estén blanditos.


*Quedan muy bien para acompañar carnes o pescados, pasta o arroz.

*Como más se aprecia el sabor es a temperatura ambiente.


miércoles, 29 de junio de 2022

Tosta de ventresca y tomate seco

Tosta con ventresca y tomate seco

 INGREDIENTES:

  • Pan tostado al gusto
  • Mayonesa
  • Ventresca de atún en aceite
  • Tomates secos en aceite
  • Orégano
PREPARACIÓN:

  1. Poner a escurrir de aceite en un colador, tanto el atún como los tomates.
  2. Tostar las rebanadas de pan y untarlas con una capa de mayonesa. Cubrir con los filetes de atún y trocitos pequeños de tomate por encima. Espolvorear un poco de orégano seco.

miércoles, 4 de mayo de 2022

Pollo al limón

Pollo al limón
Pollo al limón


INGREDIENTES:

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 vaso de agua (no lleno)
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de 1/2 limón (50 gr. aproximadamente)
  • 1 cucharada sopera de miel
  • Pimienta negra molida
  • Orégano o tomillo
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva y sal


PREPARACIÓN:

  1. Salpimentar los filetes de pollo y rebozarlos en la harina. En una sartén con aceite frío añadir el ajo muy picado, antes de que se queme añadir los filetes de pollo y dorarlos por los dos lados. Retirar y reservar.
  2. Añadir a la sartén el zumo de limón, la miel y el orégano o tomillo, así como el agua, mezclar bien y colocar de nuevo en la sartén el pollo. Dejar cocer hasta que se forme una salsita espesa. Por último añadir la ralladura de limón por encima y un poco de pimienta.

*La harina sirve para espesar la salsa. 

viernes, 15 de abril de 2022

Soldaditos de Pavía


 

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de bacalao desalado
  • 1 huevo
  • 120 gr. de harina todo uso
  • 1 cucharada de postre de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 pellizco de azafrán de hebra
  • 4 o 5 semillas de comino (opcional)
  • 150 ml. de agua muy fría
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Desalar el bacalao troceado durante 24 horas, cambiando el agua 4 veces y dejando el bol dentro del frigorífico.
  2. Cortar el bacalao en bastones de 1,5 o 2 cms. de ancho y 6 de largo aproximadamente, escurrir y secar muy bien.
  3. En el mortero machacar el ajo, perejil, comino y azafrán, añadir 1 cucharada de harina para formar una pasta.
  4. Separar la clara del huevo y batir a punto de nieve. La yema no se utiliza.
  5. Tamizar la harina restante y añadir un poquito de sal, el vinagre y parte del agua, mezclar muy bien y agregar el contenido del mortero, seguir añadiendo agua hasta tener una especie de crema. Por último añadir con suavidad la clara montada a punto de nieve. Reposar en frío durante 5 o 10 minutos, remover de nuevo antes de usar.
  6. Calentar abundante aceite de oliva, cuando alcance temperatura pero sin humear, rebozar las tiras de bacalao y dejar caer en la sartén, no poner demasiados para no enfriar el aceite.
  7. Dorarlos bien, escurrir y servir con mayonesa.


*Hay que controlar bien la temperatura del aceite, si está muy frío quedarán grasientos y si está muy fuerte se quemarán y estarán crudos por dentro.

*También se suelen presentar con tiras de pimiento asado.

*Quedan mejor con tiras no demasiado gruesas para que el rebozado no se humedezca demasiado.

*El vinagre es para que el rebozado no quede grasiento, no deja ningún sabor apreciable.

*No hay que abusar del comino, es una especia con mucho sabor.

martes, 12 de abril de 2022

Leche frita

Leche frita


INGREDIENTES:

  • 500 ml. de leche entera
  • 100 ml. de nata para montar (35%)
  • 3 yemas de huevo
  • 60 gr. de azúcar
  • 60 de Maizena (harina fina de maíz)
  • 1 rama de canela
  • La piel de medio limón y media naranja procurando que lleve lo menos posible de piel blanca para que no amargue.
  • Harina y huevo para rebozar 
  • Aceite de girasol
  • azúcar blanca y canela en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Separar un poco de la leche y poner el resto en un cazo junto con la nata, la canela y la peladura de limón y naranja. Cuando arranque a hervir volcar el azúcar, remover y apartar del fuego, tapar el cazo y dejar infusionar 15 minutos.
  2. En un bol agregar la leche que apartamos junto con la Maizena, mezclar y añadir las yemas, remover muy bien. Colar poco a poco la leche templada sobre la mezcla de yemas, volver a poner en el cazo y acercar al fuego, batir constantemente hasta que se forme una crema espesa y sin grumos.
  3. Pintar con un poco de agua una fuente y volcar la crema, alisar bien, cubrir con papel film pegado a la superficie para no hacer costra, dejar enfriar y guardar en el frigorífico varias horas, se puede hacer el día anterior.
  4. Cuando esté totalmente cuajado volcar sobre una superficie lisa y cortar en forma de cuadrados o rectángulos. Pasar con cuidado por harina, después por huevo batido y freír en aceite a unos 170º hasta que estén doraditos. Escurrir y cuando pierdan un poco de temperatura pasar por azúcar y canela que habremos mezclado bien en un plato.
  5. Están buenos tibios y fríos.


*No poner muchos trozos al mismo tiempo en la sartén para que no se enfríe el aceite.

*Con estas cantidades me han salido 12 piezas, utilizando una fuente de 20x13



lunes, 4 de abril de 2022

Bizcocho de yogur griego y amapola

Bizcocho de yogur griego y amapola

INGREDIENTES:

  • 3 huevos tamaño L
  • 60 gr. de mantequilla en pomada
  • 170 gr. de azúcar
  • 120 gr. de yogur griego
  • 150 gr. de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Semillas de amapola (1 cucharada sopera)

PREPARACIÓN:

  1. Pre calentar el horno y preparar el molde untándolo con mantequilla y harina o forrándolo con papel de horno.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla, añadir los huevos de uno en uno, a continuación el zumo de limón, aceite y ralladura.
  3. Mezclar la harina, levadura y sal, tamizarlo todo junto e ir agregando a la masa alternando con el yogur en 2 o 3 veces y con suavidad moviendo de abajo arriba. Por último añadir las semillas de amapola y verter sobre el molde. Hornear a 180º unos 40 minutos. 
  4. Dejar enfriar sobre una rejilla.




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