Bizcocho de plátano y chocolate

Bizcocho de plátano y chocolate

INGREDIENTES:

• 4 plátanos maduros, triturados
• 25 ml. de leche entera mezclada con 1 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50 gr. de chocolate de cobertura en trocitos
• 285 de harina para repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 gr. de azúcar blanca
• 2 huevos a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.
2. En un bol tamizar la harina, bicarbonato y la sal.
3. En otro bol batir bien la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy suave y espumosa. Añadir los huevos de uno en uno y el puré de plátanos. También la leche cortada con el limón y la vainilla. Mezclar muy bien.
4. Agregar en este momento la harina que tenemos apartada en el otro bol, una vez conseguida una masa sin grumos añadir los trocitos de chocolate y verter en el molde.
5. Llevar al horno y cocer durante 50 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho y dorado.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tortilla de berenjenas y atún

Tortilla de berenjenas y atún

INGREDIENTES:

• 1 berenjena grande
• 1 cebolla grande
• 160 gr. de atún en aceite (2 latitas)
• 4 huevos
• Pimienta molida
• Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Cortar en cuadraditos la cebolla y la berenjena y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas.
2. Batir los huevos con sal y pimienta y agregar las verduras y el atún muy bien escurridos ambos.
3. Cuajar la tortilla al gusto, más tierna o más cocida.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

INGREDIENTES:

• 3 patatas medianas/grandes
• 1 zanahoria 
• 3 huevos cocidos
• 2 latas de atún en aceite (160 gr.)
• Aceitunas tipo manzanilla sin hueso
• Salsa mayonesa

PREPARACIÓN:

1. Lavar muy bien las patatas y cocerlas con piel junto con la zanahoria. Cocer también los huevos 10 minutos.
2. Dejar templar las patatas y pelarlas, así como la zanahoria. Cortar las dos cosas en cubitos pequeños y mezclar con unas cucharadas de mayonesa, en este punto a mi me gusta que se deshagan un poco, no como un puré pero tampoco que queden los trozos demasiado enteros.
3. Agregar el atún escurrido de parte de su aceite, dos huevos picados y unas 12 o 14 aceitunas cortadas por la mitad. Mezclar muy bien y comprobar el punto de sal. Tiene que quedar una mezcla jugosa no demasiado seca.
4. Extender en una fuente y cubrir con una capa de mayonesa. Adornar con huevo duro rayado y unas aceitunas.
5. Enfriar durante varias horas y tomar con picos o rosquillas.

Bizcocho de queso crema y limón

Bizcocho de queso crema y limón

INGREDIENTES:

1. 200 gr. de azúcar blanco
2. 200 gr. de queso crema
3. 3 huevos tamaño M
4. 250 gr. de harina de repostería
5. 100 gr. de leche entera
6. 80 gr. de aceite de girasol
7. 1 pellizco de sal
8. 1/2 cucharada de levadura química
9. ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:

• Batir muy bien los huevos con el azúcar, ir añadiendo poco a poco el queso, la leche y el aceite. Incorporar a continuación la ralladura de limón y la harina junto con la levadura y la sal una vez tamizadas y en dos o tres veces. Mezclar con suavidad sin batir demasiado.
• Verter la masa en un molde debidamente untado con mantequilla y harina.
• Hornear a 180º sobre 40 minutos, dependerá del horno.
• Enfriar sobre una rejilla, cuando se pueda manejar el molde, sacarlo del mismo y dejarlo enfriar por completo sobre la rejilla.
• Yo le he glaseado con azúcar y zumo de limón, pero se le puede poner simplemente azúcar glas o nada.

*Como no tenia harina de repostería, he usado 200 gr. de harina normal y 50 gr. de Maizena, ha quedado estupendo.

*El horno tiene que estar precalentado

*Lo mejor es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Cazuela de merluza y patatas

Cazuela de merluza y patatas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 lomos de merluza limpios de escamas y espinas
• 3 o 4 patatas según tamaño
• 1 cebolla pequeña-mediana
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 12 almendras
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• 1 ramitas de perejil
• 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
• 1 pellizco de azafrán de hebra
• 750 ml. de caldo de pescado suave
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja con aceite sofreír el ajo, almendras y pan. Sacar a un mortero y reservar.
2. Continuar con la cebolla picada y cuando esté dorada añadir la hoja de laurel y el tomate rallado.
3. Una vez las verduras estén muy pochadas agregar el pimentón y sin que se queme echar el caldo y las patatas chascadas en trozos regulares.
4. Machacar muy bien la picada del mortero añadiendo el perejil y el azafrán de hebra.
5. Cuando las patatas están tiernas añadir la picada, mezclar bien y después de cocer durante 5 minutos colocar el pescado bien salpimentado. 
6. Según el tamaño de la merluza tardará entre 7 o 10 minutos en estar listo.
7. Tiene que quedar un guiso espesito.

Lentejas con confit de pato

Lentejas con confit de pato

INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS:

• 200 gr. de lentejas pardinas
• 1 confit de pato (muslo y contramuslo de pato confitado)
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria (carlota)
• 2 dientes de ajos enteros y sin pelar
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de tomillo
• 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
• 1 alcachofa
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua fría poner las lentejas, apio picado, hoja de laurel, ajos, la cebolla y carlota limpias pero enteras, dejar cocer hasta que las lentejas estén casi cocidas, añadir en este momento la sal y pimienta negra molida.
2. Calentar el confit de pato en el horno reservando un poco de su grasa. 
3. Mientras, en una sartén con aceite y un poco de grasa del pato calientes mezclar el pimentón  removiendo rápidamente, volcar sobre la olla. 
4. Sacar la cebolla y la carlota, triturarlas y mezclar bien con las lentejas.
5. Desmigar el confit y añadirlo también al guiso, junto con un pellizco de tomillo. Tiene que cocer todo junto unos 10 minutos.
6. Yo suelo hacer unas chips de alcachofas que coloco sobre cada plato, para ello limpio y corto muy fino una alcachofa y la frío en aceite caliente hasta que están crujientes y doradas.

Bizcocho de manzana alemán

Bizcocho de manzana alemán

INGREDIENTES:

• 3 huevos tamaño L a temperatura ambiente
• 40 gr. de aceite de oliva virgen
• 60 gr. de aceite de girasol
• 16 gr. de levadura química (1 sobre)
• Ralladura de 1 naranja mediana
• 100 gr. de queso Quark (yo he usado Ricotta) también puede ser requesón. Que esté a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar blanca
• 200 gr. de harina repostería
• 1 cucharadita de canela
• 80 gr. de zanahoria pelada y triturada
• 3 o 4 manzanas, según tamaño, cortadas en láminas finas y puestas en agua con limón
• 3 o 4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos, ir agregando poco a poco el azúcar hasta que estén montados y espumosos. Añadir en hilo el aceite y a continuación el queso y la ralladura de naranja. Mezclar muy bien.
2. Incorporar ahora la harina con la levadura tamizada, hacerlo en dos o tres veces, suavemente y usar para esto una espátula. Tiene que quedar una masa homogénea.
3. Por último unir la zanahoria y mezclar.
4. Volcar sobre el molde que estará untado de mantequilla y espolvoreado con harina. 
5. Colocar las láminas de manzana de forma bonita y cubriendo toda la superficie de la masa.
6. Llevar al horno precalentado a 175º y cocer durante 40 o 45 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.
7. Calentar la mermelada hasta que esté fluida y pintar toda la superficie del bizcocho para que quede brillante y más sabroso.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

*Mi molde es redondo de 26 cms.

*Esta receta es original de chocolatisimo.com, y tiene dos versiones, ya que se pueden añadir al mismo tiempo que la zanahoria, 60 gr. de manzana y 80 gr. de nueces todo triturado. 

Enlace al vídeo original:

http://chocolatisimo.com/bizcocho-de-manzana-con-zanahoria-receta-alemana-video-receta/