Coca escudellà

INGREDIENTES (4 unidades)

• 125 gr. de calabaza asada 
• 110 gr. de harina todo uso
• 70 gr. de aceite de girasol
• 75 gr. de azúcar blanco
• 1 huevo
• 8 gr. de levadura química
• ralladura de 1 limón
• 50 gr. de nueces troceadas con cuchillo
• 1 pellizco de sal
• 4 nueces para decorar (opacional)
• 16 almendras para decorar (opcional) 
• Azúcar y canela para poner por encima antes de hornear

PREPARACIÓN:

1. Batir el huevo en un bol, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté un poco montado, agregar ahora la calabaza bien triturada. 
2. Verter el aceite en forma de hilo y seguir mezclando. Añadir la ralladura de limón.
3. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, mezclar muy bien para que no queden grumos en la masa.
4. Por último incorporar las nueces picadas en trozos no muy grandes pero tampoco demasiado finos.
5. Colocar en la bandeja del horno una hoja de papel y con una cuchara de servir hacer 4 montones lo más iguales posible. Es una masa blanda, se expande un poco.
6. Ahora mezclar azúcar y canela molida y espolvorear generosamente las cocas, colocar una nuez en el centro y cuatro almendras alrededor, esto ya es al gusto de cada uno.
7. Introducir las cocas en el horno previamente caliente a 180º unos 17 minutos.
8. Dejar enfriar sobre una rejilla.

*He usado calabaza tipo cacahuete o violín, partida a lo largo y asada con la pulpa pegada a la bandeja del horno y con la piel. Tiene que asarse muy bien para que elimine todo el liquido posible y quede un puré espeso y sin agua. Si la calabaza está muy húmeda la coca se reblandece más rápido.

*Lo tradicional es poner la masa sobre una oblea, pero también quedan muy bien sobre papel de horno.

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Fiambre de pollo

 INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo entera y limpia
• 1/2 cucharada de postre de ajo en polvo
• Pimienta negra molida al gusto
• Orégano seco al gusto
• 1 cucharada de postre de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra, suficiente para formar un adobo con el resto de ingredientes.

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclar muy bien todas las especias, la sal y el aceite. Salar ligeramente la pechuga y colocarla sobre un papel de horno. Untar la pechuga por todos lados con la mezcla de especias y envolverla con el papel haciendo como un paquete bien cerrado. Colocar sobre una fuente para horno y guardarlo en el frigorífico varias horas, incluso toda la noche.
2. Calentar el horno a 180º, introducir la fuente con la pechuga y cocinar unos 40 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y guardar en el frío hasta el día siguiente. Cortar en filetes muy finos y servir.
3. Se puede utilizar para tostadas con tomate, aguacate, queso, ensaladas o lo que la imaginación sugiera. Si no se utiliza todo el pollo de una vez, guardarlo en el mismo papel en el que se asó con su jugo para que no se seque.

Bombón helado de fresas y chocolate

 INGREDIENTES:

• 300 gr. de fresones maduros
• 150 gr. de queso Mascarpone
• 150 gr. de nata de montar muy fría
• 4 cucharadas soperas de leche condensada
• 250 gr. de chocolate para fundir
• 1 cucharada de aceite de coco o de girasol

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los fresones y triturarlos, yo los he pasado por un colador para eliminar las semillas, añadir a continuación el queso Mascarpone y seguir batiendo. Agregar la leche condensada y mezclar muy bien.
2. Por último batir la nata y cuando esté cremosa añadir al preparado de fresones con suavidad.
3. Colocar una capa de la crema en los moldes, yo he usado de silicona, después colocar los palitos de madera y terminar de rellenar el molde. Alisar y golpear ligeramente sobre la encimera para que quede bien liso.
4. Tapar los moldes y congelar durante al menos 4 o 5 horas. 
5. Para la cobertura calentar al baño María o en el microondas el chocolate troceado hasta que se deshaga y agregar la cucharada de aceite de coco o girasol, esto hace que esté más fluido. 
6. Poner el chocolate en un vaso grande. Retirar de los moldes los bombones y bañar en el chocolate dejando que escurran muy bien. Colocar sobre papel de horno para que no se peguen y en una bandeja dejarlos de nuevo en el congelador bien tapados durante al menos dos horas.

* Para comerlos es mejor sacarlos del congelador un ratito antes como unos 20 minutos para que pierdan un poco del frío.

* Mi molde es para 8 unidades de helado.

* Los 250 gr. de chocolate de cobertura es para 4 unidades de helado.

Macedonia de frutas

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 Plátano
• 6 Fresas
• 3 Naranjas
• Arándanos

PREPARACIÓN:

1. Exprimir el zumo de 2 naranjas, pelar la otra retirando muy bien la parte blanca y cortar en dados.
2. Cortar también las fresas y el plátano.
3. Mezclar la fruta troceada junto con los arándanos y agregar el zumo de naranja. Repartir en los recipientes que se usen para servir.

*Se pueden usar las frutas que más gusten, también añadir un poco de azúcar al zumo si apetece más dulce.

Yo la preparo en el momento para que la fruta no se oxide y se ablande, pero también queda bien si se enfría un ratito en el frigorífico.

Petit Suisse de fresa

INGREDIENTES:

• 300 gr. de fresones
• 200 gr. de queso ricotta 
• 200 gr. de nata para montar a temperatura ambiente
• 60 gr. azúcar
• 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

1. Poner a remojar en agua fría las dos hojas de gelatina. 
2. Triturar los fresones limpios con el azúcar hasta tener un puré fino, añadir el queso y triturar de nuevo.
3. Calentar en el microondas la mitad de la nata pero sin que llegue a hervir. Escurrir la gelatina y disolver muy bien en la nata caliente, añadir el resto de la nata y remover.
4. Agregar al puré de fresones y batir un poco más.
5. Yo he pasado la preparación por un colador para tener una textura más fina.
6. Repartir en los recipientes, tapar y dejar enfriar en el frigorífico.

*Los recipientes son de 125 ml. cada uno, han salido 6 unidades.

*Se puede usar requesón, aunque a mí me gusta más la ricotta.

*Tomar tal cual está o bien con trocitos de fresa por encima o una fina capa de mermelada.