Galletas integrales con almendras

Galletas integrales con almendras

INGREDIENTES:

• 100 gr. de harina de repostería
• 225 gr. de harina integral
• 125 gr. de mantequilla derretida y fría
•  70 gr. de almendras peladas y tostadas
•  50 gr. de azúcar de panela o moreno
•    1 huevo tamaño L
•    1 cucharadita de café de canela molida
•    1 cucharadita de café de levadura química
•    1 pellizco de sal
•  70 gr. de chocolate para repostería (opcional)

PREPARACIÓN:

1. En un bol mezclar las dos harinas, azúcar, sal, levadura y canela.
2. Picar las almendras dejando los trocitos bastante grandes para notarlos al comerlas.
3. Batir el huevo y añadir junto con la mantequilla al bol de la harina. Mezclar un poco, pero sin amasar, por último agregar las almendras y una vez integradas guardar la masa en el frigorífico durante media hora.
4. Calentar el horno a 180º. En una bandeja con papel de horno ir colocando bolitas del tamaño de una nuez, después colocar otra hoja de papel y aplastar hasta que queden bien finas. Retirar esta hoja.
5. Arreglar los bordes para que queden bien las galletas y hornear durante 12 o 13 minutos o hasta que estén doraditas por debajo y blanditas en el centro.
6. Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. Fundir el chocolate al baño María y con una cuchara extender un poco sobre cada galleta. Enfriar de nuevo.

*Con esta cantidad de ingredientes salen 35 o 40 galletas.

*Conviene fijarse bien en que la harina sea integral realmente y no harina con salvado añadido, la primera siempre será mejor.

*La cantidad de chocolate es para la mitad de la galletas aproximadamente, sin él están muy buenas.

*El tiempo de cocción dependerá de cada horno, no hay que dejarlas crudas pero si se pasan quedarán muy duras cuando se enfríen.