Judías con costilla de cerdo

Judías con costilla de cerdo

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 400 gr. de judías blancas ya cocidas
• 300 gr. de costilla de cerdo troceada
•     1 cebolla pequeña
•     1 tomate pequeño y maduro
•     1 diente de ajo
•     1 trozo pequeño de pimiento rojo
•     1 patata pequeña
•     1 cucharadita de pimentón dulce
•     1 cucharadita de café de orégano
• Aceite, sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela poner aceite, no demasiado, y dorar la costilla salpimentada, retirar y reservar.
2. Sofreír en el mismo aceite el diente de ajo, cebolla y pimiento, todo picado. Cuando esté bien hecho,  añadir el tomate rallado. Una vez que la verdura está muy doradita agregar el pimentón, dar una vuelta rápida para que no se queme y poner 2 vasos de agua, así como la carne.
3. Dejar cocer unos minutos para ablandar la costilla y echar las patatas, judías y el orégano. 
4. Hervir un ratito moviendo la cazuela de vez en cuando, para que se espese un poco el caldo. 

*Se puede sofreír la costilla y no usar ese aceite después, de esta forma no tomaremos la grasa de la carne.

*Yo uso muchas veces las legumbres ya cocidas, acorta bastante la preparación, aunque hay que dejarlas hervir en el guiso un buen rato para que todos los sabores se unan.