- 25 gr. de hojas de albahaca fresca
- 25 gr. de piñones o almendras sin piel
- 50 gr. de aceite de oliva virgen
- 30 gr. de queso Parmesano (se puede mezclar con queso Pecorino)
- 1 diente de ajo pequeño y sin el germen central
- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
- Tostar ligeramente los piñones o las almendras.
- Lavar y secar las hojas de albahaca con papel de cocina.
- Triturar primero el ajo y los piñones o almendras, añadir las hojas de albahaca y seguir triturando con suavidad, incorporar el queso rallado.
- Agregar el aceite poco a poco hasta tener una textura cremosa. Probar y ajustar de sal.
*Con estas cantidades salen unos 125 gr. de salsa.
*Esta salsa es muy aromática y contundente, suele llevar más cantidad de albahaca, pero a mí me gusta con estas proporciones.
*Lo tradicional es hacerlo en el mortero, pero se puede usar perfectamente una batidora eléctrica. P
*Usar solo albahaca comestible.
*Algunas recetas donde usar la salsa Pesto:
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