Buñuelos de calabaza

 INGREDIENTES:

• 500 gr. de puré de calabaza asada
• 300 gr,. de harina de fuerza
• 100 ml. de agua 
• 20 gr, de levadura fresca
• 1 pellizco de sal
• Aceite de girasol
• Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

1. Asar la calabaza en el horno, retirar la pulpa y machacarla hasta hacer puré. Dejar que se enfríe.
2. Disolver la levadura en el agua y dejar reposar 5 minutos.
3. Agregar el agua con la levadura a la calabaza y mezclar bien. Añadir la harina tamizada con la sal y remover con suavidad hasta formar una pasta con la consistencia de un puré de patatas.
4. Tapar el recipiente con papel film y un paño de cocina. Dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en mi caso han sido dos horas.
5. Preparar la sartén honda con el aceite y calentar, tener a mano un bol con agua.
6. Coger con la mano izquierda la masa, apretar para dejar salir por el puño una bola, con los dedos índice y pulgar de la mano derecha humedecidos con agua, formar un agujero en el centro de la bola y dejar caer el buñuelo en el aceite. Con un palillo de brocheta de madera se puede dar vueltas dentro del agujero para que no se cierre demasiado.
7. Ir dando vueltas hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro, para ello el aceite debe estar caliente pero no arrebatado pues se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro. En mi caso la placa la tenia a 6 y medio de 9. 
8. Una vez fritos retirar a un plato con papel de cocina para secar bien el aceite. Después rebozarlos en azúcar.

*Recetas de buñuelos hay tantas como cocinas donde se hacen, con más o menos ingredientes. Esta queda bien, no excesivamente dulce, solo lleva el azúcar del rebozado. Tampoco quedan grasientos y con bastante sabor y color de la calabaza. 

*También hay que tener en cuenta que no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua, así que si es necesario agregar un poquito más de agua, hacerlo muy poco a poco y teniendo en cuenta que cuanto más blanda la masa más difícil de manejar.