Coca de Llanda

Coca de llanda

 INGREDIENTES:

• 4 huevos tamaño L, a temperatura ambiente
• 300 gr. de harina común
• 250 ml. de leche
• 220 gr. de azúcar
• 125 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
• ralladura de 1 limón
• 3 sobres de gasificante o l sobre de levadura en polvo
• Azúcar y canela en polvo para poner por encima

PREPARACIÓN:

1. Calentar el horno a 180º.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosos, ir agregando el aceite en forma de hilo, como a una mayonesa, cuando esté bien integrado, añadir la leche de la misma manera.
3. A continuación la ralladura de limón y los sobres blancos del gasificante.
4. Incorporar la harina en dos veces y tamizado, por último los sobres morados, mezclar bien para que no haya grumos.
5. Extender la masa sobre la llanda que tendrá puesto papel de hornear y darle un par de golpecitos en la encimera para que se reparta bien.
6. En este momento y antes de hornear, espolvorear azúcar blanca y canela, para que se forme una buena "costra" debe llevar bastante, pero depende del gusto de cada uno.
7. Meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
8. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando esté tibio retirarlo del molde, la costra se agrietará y esto le dará su aspecto rustico.

Mi llanda tiene 34,5 por 22,5.

Se pueden añadir nueces por encima, agregar almendra molida en la masa, pasitas, etc. tiene muchas variantes.