Garbanzos con fideos

Garbanzos con fideos

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

•  200 gr. garbanzos cocidos
• 100 gr. fideos gruesos
• 1 punta de jamón
• 100 gr. de jamón ibérico en taquitos
• 1 huevo duro
• 2 ajos con piel
• 2 cebollas pequeñas 
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 1 zanahoria mediana
• 2 tomates maduros pequeños
• 1 pellizco de tomillo seco
• 1 pellizco de azafrán en hebra (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua que los cubra, poner los garbanzos escurridos, una de las cebollas entera, media zanahoria en un trozo, la mitad del pimiento en un trozo, el laurel, un ajo y la punta de jamón.
2. Dejar cocer durante una 1/2 hora para que se forme un caldo. Mientras, sofreír en una sartén con aceite de oliva la otra cebolla,  el medio pimiento, ajo y zanahoria que dejamos aparte, todo bien picado y por último los tomates pelados y rallados. Volcar todo esto en la olla donde están los garbanzos. Así como los taquitos de jamón ibérico.
3. Cocinar todo junto añadiendo el tomillo y si se desea el azafrán.
4. Retirar con cuidado las verduras que pusimos al principio y que al estar en un trozo  son fáciles de sacar.
5. Por último agregar los fideos hasta que estén hechos, removiendo de vez en cuando. 
6. Este guiso se puede dejar más o menos caldoso, a mi me gusta bastante espeso, con poco caldo, además también se puede variar la proporción de fideos y garbanzos, poniendo más o menos de cada cosa según el gusto.
7. Adornar con el huevo cocido picado.

*También queda muy bueno sustituyendo el jamón ibérico picado por longanizas blancas cortadas en taquitos y fritas.