Perrunillas

 

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina de trigo
• 250 gr. de manteca de cerdo ibérico
• 120 gr. de azúcar blanca
• 2 huevos tamaño L
• 25 ml. de anís dulce
• 1 cucharadita de café de levadura
• 1 cucharadita de café de canela molida
• ralladura de 1 limón
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Separamos las yemas de las claras y reservamos estas.
2. En un bol ponemos la manteca, a temperatura ambiente, las yemas y mezclamos bien, a continuación añadimos el azúcar, sal, canela, ralladura y la sal. Mezclamos y agregamos la harina junto con la levadura. 
3. Amasamos todo con las manos, tiene que quedar una masa suave y manejable. Si queda un poco seca agregar una cucharada de aceite.
4. Calentar el horno a 180º y preparar una bandeja con papel sulfurizado, formar unas bolas de unos 40 gr. y aplastarlas un poco con las manos, ir dejándolas sobre la bandeja. Batir las claras que dejamos apartadas y pintar las perrunillas, espolvorear con azúcar y meter al horno durante aproximadamente 15 minutos. 
5. No tienen que dorarse demasiado, retirar del horno y dejar que se templen un poco antes de sacarlas de la bandeja pues se desmoronan con mucha facilidad. Una vez frías guardarlas en un recipiente cerrado.

*Han salido 23 unidades de 40 gr. cada una.