Bizcocho de naranja y mascarpone

 INGREDIENTES:

• 4 huevos tamaño mediano
• 250 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar blanca
• 200 gr. de queso mascarpone
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra suave
• 12 gr. de levadura para bizcochos
• 120 gr. de zumo de naranja
• ralladura de 1 naranja
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Calentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvoreado de harina.
2. Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, que añadiremos cuando estén a medio montar.
3. Batir las yemas con el azúcar restante hasta que estén cremosas. Incorporar el queso e integrar muy bien.
4. Añadir el aceite y el zumo de naranja en varias veces junto con la ralladura de naranja.
5. Echar en dos o tres veces la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclar sin batir demasiado.
6. Por último agregar las claras en 3 o 4 veces y mezclar con suavidad de abajo a arriba con movimientos envolventes.
7. Hornear a 180º durante 45 minutos, pinchar para comprobar si está en su punto, si se dora demasiando y aun no esta bien cocido tapar con un papel de aluminio-
8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando se pueda tocar el molde sacarlo de este y terminar de enfriar sobre la rejilla.