Pavo con vino dulce Pedro Ximénez

Pavo con vino dulce Pedro Ximénez

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 400 gr. de pavo cortado en tacos 
• 1 cebolla grande
• 1/2 vaso de agua de vino dulce Pedro Ximénez
• 1 vaso de agua de caldo de pollo
• 2 cucharadas soperas de pasas sin semilla
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 1 pellizco de tomillo

PREPARACIÓN:

1. En la sartén y antes de poner el aceite, tostar los piñones suavemente, apartar.
2. Agregar aceite y sofreír los dados de pavo salpimentados. Retirar
3. Echar ahora la cebolla cortada finamente en juliana, y darle vueltas hasta que esté doradita. Volver a poner en la sartén la carne y añadir las pasas que habrán estado en remojo para hidratarlas.
4. Echar el vino y dejar evaporar el alcohol, a continuación el caldo, los piñones y el tomillo. Hervir unos minutos para reducir la salsa y servir con patatas fritas.

*Si se desea una salsa mas espesa, añadir cuando la cebolla ya está dorada 1/2 cucharada de harina y tostar ligeramente.