Bizcocho de zanahoria, almendra y naranja

Bizcocho de zanahoria, almendra y naranja

INGREDIENTES;

• 280 de zanahoria cruda
• 3 huevos medianos
• 200 gr. de azúcar
• 70 gr. de aceite de girasol
• 100 gr. de harina de almendras
• 200 gr. de harina para repostería
• 50 ml. de zumo de naranja o mandarina
• 1 sobre de levadura química (16 gr.)
• ralladura de naranja
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Untar un molde con mantequilla y harina, pre calentar el horno.
2. En la picadora triturar la zanahoria hasta que esté muy fina. 
3. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de una naranja, tienen que estar muy cremosos y aumentar de volumen, añadir el zumo y el aceite.
4. Continuar agregando la zanahoria triturada, mezclar bien. Incorporar la harina tamizada con la levadura  y la harina de almendras en dos o tres veces y mezclando con cuidado.
5. Verter en el molde y hornear a 180º durante unos 50 minutos. Comprobar si esta cocido y dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Espolvorear con azúcar glas.