Bizcocho de pistacho

Bizcocho de pistacho

INGREDIENTES:

• 120 gr. de harina de repostería
• 100 gr. de pistacho molido
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos tamaño M
• 2 cucharadas de leche
• 1 sobre de levadura química (16 gr)

PREPARACIÓN:

1. Embadurnar un molde de 20 cms. con mantequilla y espolvorear con harina. Sacudir el molde para que caiga el sobrante.
2. Mezclar en un bol la harina tamizada, pistacho molido y la levadura. 
3. En otro bol batir la mantequilla y el azúcar durante 10 minutos con los ganchos amasadores de la batidora o bien con una cuchara de madera. Tiene que quedar una crema esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, no agregando el siguiente hasta que este perfectamente integrado el anterior.
4. Incorporar la mezcla de harina en tres veces mezclando muy bien, por último las dos cucharadas de leche.
5. Quedará una masa espesa que pondremos en el molde repartiéndola bien. Hornear a 180º durante 50 minutos. A los 40 minutos cubrir el bizcocho con papel de aluminio para que no se queme hasta que termine de hacerse.
6. Dejar que se enfríe sobre una rejilla. Adornar con azúcar glas y pistachos troceados.

*Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

*Yo he triturado los pistachos en la picadora, en tramos cortos de picado para que quede una harina fina sin que se separe el aceite del pistacho.