Tortilla de puerros y queso de cabra

Tortilla de puerros y queso de cabra

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 3 puerros medianos o grandes
• 4 huevos tamaño L
• 100 gr. de queso de cabra (de rulo)
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Cortar los puerros limpios en trozos pequeños y poner a freír en aceite caliente. Salpimentar y cuando estén tiernos y dorados escurrir en un colador.
2. En un bol batir los huevos con sal y pimienta, añadir los puerros y el queso después de retirarle la piel y desmenuzarlo con las manos.
3. En la sartén caliente dorar la tortilla por los dos lados, dejándola más o menos cocida por dentro según el gusto.