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| Rodaballo al horno |
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 filetes de rodaballo limpios y sin espinas
- 4 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- ramillete de perejil
- Sal y pimienta negra
- Patatas
PREPARACIÓN:
- Cortar las patatas de 1 cm. de grosor, colocarlas en una fuente de horno con medio vaso de agua, rociarlas con sal, pimienta negra molida y aceite. Ponerlas en el horno caliente a 180º hasta que estén doradas..
- Mientras, machacar en el mortero un ramillete de perejil y agregar el pan rallado, la pimienta, sal y el aceite de oliva, hacer como una masa que untaremos sobre el pescado, solo por la cara que no tiene piel. No conviene hacer una capa gruesa, más bien fina queda mejor.
- Una vez las patatas hechas colocar sobre ellas el pescado. Hornear unos 10 o 15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Debe quedar tostadito y crujiente por encima y jugoso por dentro.
*Es una preparación muy sencilla, pero que queda muy bien.
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