Leche asada

Leche asada

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 800 ml. de leche entera
• 120 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1/2 ramita de canela 
• La piel de 1/2 naranja
• Vainilla
• 5 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo

PREPARACIÓN:

1. En una sartén poner el azúcar del caramelo y calentar hasta que tenga color dorado, bañar el fondo de la fuente para horno dónde se vaya a cocinar el dulce.
2. Aparte calentar la leche con la piel de naranja (sin nada de blanco), canela y vainilla. Cuando arranque a hervir apartar del fuego y dejarlo infusionar hasta que esté tibio.
3. Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y mezclar bien. Colar sobre la fuente caramelizada, sin llenarla hasta el borde y llevar al horno directamente (sin baño Maria) a 180º durante media hora aproximadamente. Pinchar con un palillo, cuando salga limpio estará hecho. 
4. Dejar enfriar y después refrigerar durante varias horas.

*Este dulce es muy parecido al flan de huevo, la diferencia más marcada es la textura que no queda tan lisa y densa como el flan.

*La fuente que he usado tiene una capacidad de 1,5 litro, si se quiere hacer más grande, aumentar las cantidades en la siguiente proporción: por cada huevo añadir 200 ml. de leche y 30 gr. de azúcar.