Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada

INGREDIENTES:

• Pan rústico (con semillas, de cereales, etc)
• Queso de cabra de rulo pequeño
• Nueces
• Cebolla (2 grandes)
• Azúcar
• Vinagre de Módena
• Nueces 
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Cortar las cebollas en láminas finas y poner a pochar suavemente en una sartén con aceite de oliva, salar ligeramente. 
2. Cuando estén doradas agregar dos cucharadas soperas de azúcar y una de vinagre de Módena, dejar que se caramelice y apartar. 
3. En una sartén caliente tostar un poco las nueces peladas. Retirar.
4. El pan rociarlo con unas gotas de aceite y tostarlo en la misma sartén.
5. Colocar sobre cada rebanada de pan un poco de cebolla caramelizada, una rodaja de queso de cabra y por último media nuez. Llevar al horno caliente a 180º y gratinar apenas unos segundos.
6. Retirar la piel del queso pues amarga un poco, al estar caliente se separa con mucha facilidad. Servir antes de que se enfríe.

*La cebolla para que se caramelice bien, sin quemarse, necesita bastante tiempo, por lo menos una hora.

*La proporción que yo uso es una cucharada sopera de azúcar y media de vinagre, por cada cebolla grande.