Lemon posset

Lemon posset

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 500 ml. de nata para montar
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de miel
• 85 gr. de zumo de limón 
• ralladura o piel de medio limón

PREPARACIÓN:

1. Exprimir los limones y colar el zumo, dejarlo en espera.
2. Poner la nata a cocer a fuego medio junto con el azúcar, la miel y la piel de limón o la ralladura. Mezclar bien con una cuchara y una vez que notemos que comienza a hervir bajar el fuego y contar 2 minutos (importante controlar con exactitud el tiempo) mantener un hervor muy suave, moviendo sin parar, si sube la espuma apartarlo un momento del fuego.
3. A continuación sacar el recipiente del calor y sin dejar de mover ir echando el zumo de limón.
4. Dejarlo reposar 5 minutos y repartir en recipientes individuales, enfriar y después llevarlo al frigorífico.
5. A las 6 horas, incluso antes, estará cuajado pero es mejor prepararlo de un día para otro.
6. Se puede tomar tal cual o bien añadirle un poquito de miel por encima, fruta fresca, o mermelada.

*Queda con una textura muy suave y cremosa, con un toque un poco ácido del limón. 
*Si no se quiere poner miel, se sustituye por 50 gr. más de azúcar.