Leche merengada

Leche merengada

PREPARACIÓN:

1. Poner en el fuego la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel de limón, cuando arranque a hervir apartarla y dejar que infusione hasta que se enfríe.
2. Colar y poner en el congelador dentro de un recipiente, a ser posible de cristal o metálico. Al cabo de hora y media, sacarlo y remover para mezclar los cristales que se hayan formado con el liquido. Volver al congelador.
3. Preparar el merengue con las dos claras de huevo, una pizca de sal y 2 cucharadas extra de azúcar.
4. Sacar de nuevo la leche, remover otra vez y mezclar con suavidad el merengue.
5. Adornar con canela en polvo.