Magro con pimiento y tomate

Magro con pimiento y tomate

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 800 gr. de magro de cerdo, si es del cuello estará mas jugoso
• 4 pimientos verdes italianos medianos
• 1 pimiento rojo asado o una lata pequeña
• 800 gr. de tomate entero en conserva (1 lata grande)
• Aceite, sal, pimienta y azúcar

PREPARACIÓN:

1. Cortamos los pimientos italianos en trozos regulares y los freímos, retiramos y ponemos un poco de sal
2. Echamos en el mismo aceite la carne cortada en trozos pequeños y freímos también, salpimentamos y cuando esté la apartamos.
3. A continuación ponemos los tomates troceados en la sarten y dejamos que se hagan, cuando estén bien confitados y hayan perdido acuosidad, ponemos la sal y un poco de azúcar para quitar la acidez.
4. En este momento colocamos la carne y los pimientos verdes con el tomate y dejamos cocer todo junto hasta que la carne esté tierna.
5. Por último añadimos el pimiento asado en trozos y damos unas vueltas. Apagamos y dejamos que repose todo junto un ratito.