Cóctel de langostinos

Cóctel de langostinos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 500 gr.de langostinos cocidos (de 6 a 8 por ración)
• Lechuga romana cortada en tiras muy finas
• 1/2 melón, para hacer bolitas o cuadraditos (4 o 5 por plato)
• Salsa rosa

PREPARACIÓN:

1. Este plato se puede preparar tanto con gambas como con langostinos, podemos hervir nosotros mismos el marisco o bien comprarlo ya hervido, lo que resulta más rápido.
2. Ponemos en el fondo de cada bol un poco de la lechuga bien lavada, seca y cortada en tiras muy finas, el resto, la mezclamos con unas cucharadas de salsa rosa y con los langostinos cortados en trocitos (dejamos 2 enteros por comensal, que servirán para decorar cada copa) 
3. Colocamos la mezcla en el centro y las bolitas de melón a los lados.
4. Agregamos más salsa rosa sobre todo y decoramos con los langostinos que dejamos enteros.

También es muy agradable añadirle rape o merluza cocidos y fríos, que uniremos con los trocitos de langostinos.
El pequeño toque de melón le da frescura al mezclarlo con el resto de ingredientes.