Fideos con costillas

Fideos con costillas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 800 gr. de costilla de cerdo cortado en trozos pequeños
• 400 gr. de fideos gruesos
• 1 cebolla roja grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro y grande rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Este tipo de guiso se prepara en todo el arco del Mediterráneo, desde Génova a Murcia, donde por cierto recibe el nombre de aletrías. En cada región le añaden productos autóctonos, así que la variedad de recetas es muy amplia. Esta que voy a dejar en el blog es de las más sencillas y sin complicaciones. Veamos:

Empezamos por sofreír las costillas hasta que estén bien doradas, las retiramos y ponemos el ajo bien picado y antes de que se queme la cebolla y pimiento muy cortaditos. Cuando estén bien sofritos añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga despacio. Añadimos las costillas, agua hasta cubrir y la pastilla de caldo, dejamos cocer hasta que la carne esté tierna y echamos los fideos, removemos para que se peguen y cuando estén en su punto lo retiramos.

Se puede dejar más o menos caldoso, según el gusto de cada cual, también su puede dar sabor con azafrán, tomillo, romero, almendras picadas, etc.