Ensalada murciana

Ensalada murciana

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 latas de tomate entero en conserva o 1 grande
• 2 latitas de atún en aceite
• 1 latita pequeña de pimiento morrón
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla tierna
• Aceitunas negras
• Pepinillos en vinagre
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Es muy sencillo y rápido, cortamos los tomates, el pimiento morrón, la cebolla y los huevos en trozos no muy grandes, añadimos el atún, las aceitunas y los pepinillos, estos cortados si son grandes o enteros si son pequeños. Aliñamos con aceite y sal, y dejamos 1/2 hora en el frigorífico.

Si gusta el sabor también se puede poner pimiento verde a trocitos y algunas alcaparras.

...y una buena barra de pan, el jugo que queda en el plato está casi mejor que la ensalada.