Sopa de arroz y rape

Sopa de rape y arroz

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 300 gr. de rape limpio
• 50 gr. de gambas peladas
• 100 gr. de arroz
• 50 gr de almendras crudas
• 2 cebollas tiernas
• 6 cucharadas de tomate frito
• 2 huevos duros
• 11/2 l. de caldo de pescado
• perejil picado
• aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con el aceite. Cuando esté dorada, añadimos la almendras picadas muy finamente y damos unas vueltas, a continuación echamos el tomate frito y el caldo de pescado. Cuando haya hervido todo junto 5 minutos incorporamos el rape y el arroz. Dejamos que se cocine 15 m. y sacamos el pescado para retirarle la espina y trocearlo, volvemos a ponerlo en la olla, así como las gambas peladas, los huevos duros picados y el perejil. Probamos de sal y servimos.