Merengue

Merengue

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Separar las claras de las yemas procurando que no caiga nada de ésta última, utilizaremos un recipiente perfectamente limpio y seco y los huevos estarán a temperatura ambiente.
2. Poner una pizca de sal y empezar a batir a baja velocidad hasta que se forme una espuma densa. A esto se le llama punto de nieve.
3. Ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir, ahora a más velocidad.
4. Cuando al levantar la varilla quede como un copete firme que no se cae, el merengue estará listo.

La proporción de azúcar y clara suele ser el mismo peso de una cosa qué de otra. El azúcar glas se incorpora mejor.

Este merengue es el más corriente, pero se baja en poco tiempo.