Sardinas a la santanderina

 

INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS:

• 500 gr. de sardinas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las sardinas quitándoles cabeza, tripa y espinas, no olvidar una pequeña aleta que tiene en el lomo, lavar y secar.
2. Machacar en el mortero los ajos y el perejil con una pizca de sal. Mezclar con unas cucharadas de pan rallado.
3. Untar las sardinas con un poco de aceite de oliva, se puede hacer con un pincel de cocina o simplemente con los dedos. Rebozar las sardinas por el pan rallado con ajo y perejil y colocarlas en una fuente de horno untada con un poco de aceite en el fondo.
4. Se meten en horno caliente hasta que estén en su punto, unos 20 minutos a 180º más o menos.
5. Servir con limón.