Bizcocho de limón y canela

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural sin azúcar
• 2 medidas del envase de yogur de azúcar moreno
• 1 medida del envase de yogur de aceite de oliva suave (he usado la variedad arbequina)
• 3 medidas del envase de yogur de harina 
• 3 huevos tamaño L
• 16 gr. de levadura química (1 sobre)
• ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de café de canela molida
• pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos con el azúcar durante varios minutos, añadir la ralladura de limón y la canela, continuar batiendo, cuando esté todo bien integrado incorporar el yogur y el aceite, dejando caer este en forma de hilo.
2. A continuación agregar la harina junto con la levadura y la sal una vez tamizadas, mezclar sin batir demasiado y volcar la masa sobre el molde.
3. Hornear a 180º durante 35 o 40 minutos con el horno ya precalentado.
4. Pinchar en el centro del bizcocho para comprobar si está hecho, si el palillo sale limpio retirar del horno y ponerlo sobre una rejilla, cuando hayan pasado unos minutos sacarlo del molde y terminar de enfríar sobre la rejilla.
5. Adornar al gusto.

*Para conservar, lo mejor es que una vez esté frío envolverlo en papel film. Hay bizcochos que están mejor al día siguiente de hacerlos, este es uno de ellos.