Pasta con alcachofas y mejillones

Pasta con alcachofas y mejillones

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 750 gr. de mejillones frescos
• 150 gr. de pasta corta rallada
• 2 o 3 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla rallada
• 1 ramita de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 4 hojas de albahaca
• 100 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Sal, pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Poner en una sartén con un poco de aceite uno de los dientes de ajo a dorar, añadir los mejillones y el vino y dejar que se abran. Colar el agua que han soltado y retirar las conchas.
2. En otra sartén sofreír el otro ajo, añadir el apio picado y la cebolla rallada. Cocinar hasta que empiece a tomar color. Agregar la hoja de laurel, las alcachofas cortadas en ocho trozos cada una y seguir sofriendo. 
3. Incorporar el perejil, la albahaca picados y el agua de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
4. Mientras cocer la pasta en agua con sal. 
5. Escurrir la pasta y volcarla sobre la sartén de la salsa, añadiendo también los mejillones y unas cucharadas de agua de la cocción. Mezclar bien durante unos minutos y servir inmediatamente.