Migliaccio

Migliaccio

INGREDIENTES:

• 200 gr. de sémola fina
• 250 gr. de azúcar
• 40 de mantequilla
• 500 ml. de leche entera
• 500 ml. de agua
• 4 huevos grandes
• 350 gr. de ricotta o requesón
• 1 pellizco de sal
• 1 naránja
• 1 limón
• 1 palito de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. En una olla poner la leche y el agua a calentar, añadir la piel de media naranja y de medio limón, canela, mantequilla y la sal. Cuando arranque a hervir retirar las cortezas y la canela, dejar caer poco a poco la sémola moviendo con rapidez para que no se formen grumos. 
2. Cocer a fuego suave durante cinco minutos, hasta que quede como un puré de patatas espeso. Retirar del fuego y volcar en un bol para que se enfríe. 
3. Preparar el molde forrandolo con papel de horno y untar de mantequilla.
4. En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos, poner la ralladura de medio limón y media naranja así como la vainilla.
5. Agregar la ricotta poco a poco y seguir batiendo. Por último incorporar la sémola a cucharadas, seguir batiendo hasta que quede una masa suave y sin grumos. Lo mejor es usar batidora eléctrica.
6. Verter en el molde y hornearlo a 180º durante 60 minutos aproximadamente. 
7. Una vez cocido dejar dentro del horno apagado y la puerta entreabierta durante 1/2 hora, después enfriar a temperatura ambiente.
8. Adornar con azúcar glas por encima.

* He usado un molde redondo de 26 cms.