Alcachofas con salsa de cítricos

Alcachofas con salsa de cítricos

INGREDIENTES:

• 4 alcachofas
• 1 naranja
• 2 mandarinas
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzano o suave 
• 1 o 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de pan rallado (opcional)
• Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las alcachofas y frotar con limón para que no se oxiden, ir dejándolas en un bol con agua fría y zumo de limón.
2. En una sartén sofreír la cebolla picada finamente, cuando esté dorada añadir las alcachofas  y dar unas vueltas. Incorporar el zumo de la naranja, las mandarinas y de medio limón, un pellizco de sal, así como el vinagre y una cucharada de azúcar.
3. Tapar la sartén y dejar cocer suavemente, hasta que las alcachofas estén tiernas y la salsa reducida. 
4. Añadir las alcaparras y probar por si necesita un poco más de azúcar. La salsa debe quedar reducida y ligeramente espesa, se puede añadir un cucharada de pan rallado. 
5. Se toman tibias o frías.

*Esta recetas es para quien guste de sabores agridulces, conviene rectificar el punto de azúcar al final de la receta según el punto de acidez que se le quiera dar.

*Si la naranja no tiene suficiente zumo añadir otra o un poco de agua.