Sopa de arroz con almejas

Sopa de arroz con almejas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 150 gr. de arroz
• 250 gr. de almejas (yo he usado chirlas)
• 1/2 cebolla
• 1 tira de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 50 ml. de vino blanco seco
• Un ramillete de perejil
• 750 ml. de caldo suave de pescado
• Aceite, sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela poner aceite de oliva y aún frío, echar los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a dorar añadir la cebolla y el pimiento picados. 
2. Dejar que las verduras se ablanden y cojan color, agregar parte del perejil y pimienta negra, añadir el vino. 
3. Una vez haya evaporado el alcohol, verter un poco del caldo de pescado y triturar bien con la batidora.
4. Poner el caldo restante y llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y echar el arroz, cocer durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. 
5. Ponemos las almejas y tapamos la olla, una vez abiertas, aproximadamente 2 minutos, retiramos del fuego.
6. Por último espolvoreamos un poco de perejil picado y servimos.

*Si no molesta encontrarse trocitos de cebolla y ajo no hace falta triturarlo. Yo lo hago para que el caldo tenga un puntito espeso.

*Cuanta más calidad tengan las almejas, mejor estará.