Pasta con mejillones, alcaparras y olivas

Pasta con mejillones, alcaparras y olivas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 kg de mejillones
• 150 gr. de pasta
• 10 aceitunas moradas
• 1 cucharada de postre de alcaparras
• 16 tomatitos cherry maduros y cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• pimienta negra
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Las aceitunas y alcaparras en Italia, al menos las que yo he probado, son de un sabor y salazón más suave que las nuestras, así qué para preparar esta receta, conviene ponerlas a remojo en agua fría un ratito antes de empezar.
2. Abrir los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Cuando estén, colar un vaso del caldo que han soltado y separar los moluscos de su concha, reservar.
3. En una sartén con aceite, dorar los ajos cortados en dos, añadir los tomates y cocinarlos lentamente, salpimentar muy ligeramente.
4. Incorporar medio vaso del caldo de los mejillones y reducir.
5. Añadir las alcaparras y las aceitunas deshuesadas, darles unas vueltas. Incorporar los mejillones y la pasta que habremos cocido mientras se hace la salsa.
6. Echar el perejil picado y unas cucharadas del agua de hervir la pasta, remover todo durante unos momentos y servir rápidamente.

*A quién le guste con un toque picante se puede añadir un poco de guindilla.

*Las aceitunas no tienen que llevar ningún aliño de sabor fuerte, como por ejemplo las gazpachas, para esta receta cuanto más naturales mejor, de otra manera transmitirían un sabor demasiado intenso.