Sopa Juliana

Sopa Juliana

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 carlotas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1/4 de col blanca pequeña
• 1 rama de apio
• 3 o 4 hojas de acelgas
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo
• 1 ramitas de perejil
• 1 hueso o punta de jamón
• 1 litro de caldo de pollo, verdura o agua
• Unas hebras de azafrán de hebra
• Aceite, sal y pimienta negra molida
• 2 cucharadas soperas de arroz (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Cortar todas las verduras en juliana (tiras finas), menos el ajo y la patata.
2. Picar el ajo y añadirlo a una cazuela con aceite, antes de que se queme, incorporar las verduras y el jamón, darles unas vueltas, poner también la patata en cubitos, sal y pimienta negra molida.
3. Echar el caldo o agua y cocer todo junto unos 40 minutos.
4. Cuando las verduras se hayan cocido y reducido un poco el caldo, se pueden echar un par de cucharadas de arroz y unas hebras de azafrán, de esta forma resulta más consistente.