Garbanzos especiados

Garbanzos especiados

INGREDIENTESPARA 2 PERSONAS:

• 150 gr.de garbanzos secos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate pequeño maduro
• 40 gr. de almendras
• 50 gr. de pasas sin hueso
• Un puñadito de piñones
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de clavo molido
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de canela molida
• 1 pellizco de cominos molidos
• 1 pellizco de pimienta negra
• 1 pellizco de azafrán de hebra
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de harina
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. La noche anterior echar en remojo con agua caliente los garbanzos. 
2. Hacerlos cocer con agua tibia, hasta que estén tiernos. Mientras, poner a calentar el aceite en la sartén y dorar los piñones, retirarlos y freír las almendras, apartarlas también. Poner las pasas a remojo en agua.
3. Picar el ajo, la cebolla y la zanahorias, sofreírlas y cuando estén doradas incorporar el tomate rallado. Una vez bien hecho, añadir la cucharada de harina y dar unas vueltas para cocerla, poner también todas las especias menos el azafrán y remover rápidamente para que no se quemen, agregar un cucharón del agua de los garbanzos y volcar todo el contenido de la sartén sobre la olla.
4. Picar el azafrán y las almendras, estas últimas no demasiado para que se noten los trozos. Añadirlas a la olla, así como los piñones, las pasas, y la sal, que cueza todo junto unos minutos. 
5. Una vez el caldo esté un poco espeso y blanditos los garbanzos, estará listo.
6. Servir con huevo cocido.

*El tiempo de cocción de los garbanzos depende mucho del agua, si es blanda o dura, dónde yo vivo es muy dura, así que uso agua embotellada o filtrada, de esta forma quedan mucho más suaves. 

*Conviene espumar los garbanzos cuando comienzan a hervir y cocerlos a fuego suave.

*Si hay que añadir agua durante la cocción, mejor que sea caliente.
*Esta receta al llevar tantas especias, recuerda un poco el sabor del cuscús magrebí, pero sin carne.