Judías con setas y butifarras

Judías con setas y butifarra

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 400 gr. de judías blancas cocidas
• 4 butifarras blancas crudas (unos 180 gr.)
• 200 gr. de setas variadas o de la clase que más nos guste
• 1 diente de ajo
• Aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN:

1. Limpiar, trocear las setas y procurar que estén bien secas. Poner la sartén con aceite a calentar.
2. Cuando haya cogido bastante temperatura saltear las setas
3. Retirar y reservar. Echar ahora las butifarras cortadas en cuatro trozos cada una.
4. Una vez se han frito, añadir el diente de ajo picado y las alubias bien escurridas.
5. Dar unas vueltas con cuidado para que no se rompan las judías demasiado y añadir las setas de nuevo.
6. Después de unos minutos para que todos los sabores se unifiquen, espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.

*Por supuesto se pueden cocer las judías en vez de comprarlas hechas, en este caso poner a remojar durante 12 horas,  unos 80-100 gr. por persona.
*Si se usan las de bote, hay que aclararlas bien para quitarles toda el agua de conservación.
*Este plato también está bueno con alcachofas fritas en láminas finas o con espárragos trigueros y ajos tiernos salteados.