Arroz con boquerones y espinacas

Arroz con boquerones y espinacas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 400 gr. de arroz
• 500 gr. de boquerones
• 200 gr. de espinacas
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 ñora
• 1 pellizco de azafrán de hebra
• 1 ramita de perejil
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los boquerones, dejarlos en un escurridor y ponerles un poco de sal por encima.
2. Picar en el mortero los ajos, el perejil y el azafrán.
3. Poner en la paella el aceite y sofreír la ñora, procurando que no se queme y retirarla.
4. Echar el tomate rallado y dejar que se haga lentamente, añadir la picada del mortero.
5. Poner el arroz y darle unas vueltas, a continuación incorporar las espinacas limpias y cortadas. Remover unos segundos.
6. Verter el caldo caliente y colocar los ingredientes de manera uniforme.
7. Añadir la ñora después de machacarla en el mortero. Dejar hervir a fuego vivo durante 10 minutos.
8. Colocar los boquerones sobre el arroz y cocer otros 7 o 8 minutos.

*Este arroz tiene un intenso sabor a pescado, así que al que no le guste demasiado, quizás lo encuentre un poco fuerte.
*Las espinacas se pueden sustituir por otras hortalizas, como alcachofas, guisantes, coliflor, habas, etc.
*Es opinión general poner como medida doble cantidad de caldo que de arroz. Yo siempre pongo un poco más de caldo, porque si no me queda un poco duro.