Pechuga de pavo con orégano

Pechuga de pavo con orégano

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 o 2 fliletes de pechuga, según tamaño, por persona
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 4 dientes de ajo
• unas ramas de perejil
• 1 cucharadita de café de orégano seco
• 1 vaso de caldo de pollo o 1 vaso de agua y 1/2 pastilla de caldo de carne
• Aceite, sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Cortamos los calabacines en rodajas finas y los freímos en aceite caliente. Apartamos.
2. En el mismo aceite sellamos los filetes de pechuga, salamos y ponemos pimienta. Apartamos también.
3. Mientras en el mortero picamos los dientes de ajo y el perejil, una vez retirada la carne ponemos este picadillo en la sarten y damos unas vueltas para que se haga un poco pero sin que llegue a quemarse. Añadimos la cucharada de harina, la doramos un poco y añadimos el caldo o el agua y la pastilla de caldo concentrado. 
4. Vamos removiendo despacio hasta que hierva y empiece a formar una salsita espesa. Colocamos la carne y espolvoreamos por encima el orégano. Mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos. Añadimos las aceitunas y probamos de sal. 
5. El calabacín se puede presentar como guarnición o añadir a la salsa los últimos minutos para que forme parte del guiso.
6. Para que espese de manera uniforme es conveniente imprimir unos movimientos suaves a la sarten para que ligue todo despacio.
7. Con unas patatas fritas queda un plato completo.

Esta receta creo que se la vi hacer a Arguiñano hace un montón de años, es muy sencilla y está muy buena.
También se puede hacer con pechuga de pollo.