Lomo con salsa de naranja

Lomo con salsa de naranja

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 kg. de lomo de cerdo en un trozo
• El zumo de 4 naranjas
• 1/2 vaso de vino de Oporto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de café de mostaza
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el trozo de lomo por todos lados y lo ponemos a dorar en una cazuela con aceite caliente. Retiramos y reservamos.
2. En el mismo aceite pochamos las cebolla y el puerro cortados en trozos. Cuando tomo un poco de color añadimos el Oporto y dejamos evaporar el alcohol.
3. Colocamos de nuevo la carne en la cazuela y también la mostaza, el romero y el zumo de naranja. Todo esto lo dejamos hervir unos 40 minutos aproximadamente.
4. Sacar la carne y cuando esté fría la hacemos filetes finos. 
5. La salsa la dejaremos reducir unos minutos y la trituraremos con la batidora. Servir bien caliente con la carne.

Si las naranjas son muy ácidas, podemos añadir a la salsa cuando ya esté casi hecha una cucharadita de azúcar.