Caldo de pescado básico

Caldo de pescado (ingredientes)

INGREDIENTES PARA EL CALDO DE PESCADO BÁSICO

• 1 kg. de pescado para caldo (morralla) cabezas de rape, merluza, etc.
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 tomate pequeño muy maduro
• 1 cebolla pequeña
• 2 litros de agua

En una olla con 2 l. de agua fría ponemos el pescado y el resto de ingredientes para el mismo. Lo ponemos al fuego y después de espumarlo lo dejamos hervir unos 20 m., no debe hervir más de media hora porque amargaría.

Este caldo se usa para base de sopas, arroces, salsas, etc. Siempre es mucho mejor utilizarlo que simplemente agua, tendrá bastante más sabor cualquier guiso al que se añada.

Se puede hacer más cantidad y congelar la que no se use, de esta manera siempre lo tendremos disponible.