INGREDIENTES (4 unidades)
- 125 gr. de calabaza asada
- 110 gr. de harina todo uso
- 70 gr. de aceite de girasol
- 75 gr. de azúcar blanco
- 1 huevo
- 8 gr. de levadura química
- ralladura de 1 limón
- 50 gr. de nueces troceadas con cuchillo
- 1 pellizco de sal
- 4 nueces para decorar (opacional)
- 16 almendras para decorar (opcional)
- Azúcar y canela para poner por encima antes de hornear
PREPARACIÓN:
- Batir el huevo en un bol, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté un poco montado, agregar ahora la calabaza bien triturada.
- Verter el aceite en forma de hilo y seguir mezclando. Añadir la ralladura de limón.
- Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, mezclar muy bien para que no queden grumos en la masa.
- Por último incorporar las nueces picadas en trozos no muy grandes pero tampoco demasiado finos.
- Colocar en la bandeja del horno una hoja de papel y con una cuchara de servir hacer 4 montones lo más iguales posible. Es una masa blanda, se expande un poco.
- Ahora mezclar azúcar y canela molida y espolvorear generosamente las cocas, colocar una nuez en el centro y cuatro almendras alrededor, esto ya es al gusto de cada uno.
- Introducir las cocas en el horno previamente caliente a 180º unos 17 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
*He usado calabaza tipo cacahuete o violín, partida a lo largo y asada con la pulpa pegada a la bandeja del horno y con la piel. Tiene que asarse muy bien para que elimine todo el liquido posible y quede un puré espeso y sin agua. Si la calabaza está muy húmeda la coca se reblandece más rápido.
*Lo tradicional es poner la masa sobre una oblea, pero también quedan muy bien sobre papel de horno.
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