Pollo al ajillo

Pollo al ajillo

INGREDIENTES:

• Pollo troceado con o sin hueso
• Dientes de ajos secos
• 1 o 2 hojas de laurel
• Tomillo o romero
• Vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Cortar en láminas 3 o 4 dientes de ajo y comenzando con el aceite frío para que no se quemen dorar hasta que queden crujientes. Retirar y reservar.
2. Poner ahora unos cuantos ajos más a freír pero esta vez con la piel. Sacar cuando estén hechos y añadir el pollo y el laurel, salpimentar.
3. Ir dándole vueltas hasta que todos los trozos de pollo se hayan cocido bien, sobre todo si llevan el hueso tardarán un poco más. 
4. Cuando estén tostados agregar un chorreón de vino y la aromática elegida, yo uso tomillo. Una vez que se evapore el vino añadir los ajos con la piel, mezclar y servir adornado con los chips de ajo.

*Yo he usado contramuslos deshuesados, aunque lo habitual es usar el pollo con hueso y troceado.

*En esta receta no conviene que el aceite sea escaso.