Pastel turco de yogur

Pastel turco de yogur

INGREDIENTES:

• 6 huevos tamaño grande
• 600 gr. de yogur griego natural
• 150 gr. de azúcar
• 70 gr. de harina para bizcochos (la que lleva la levadura incorporada)
• El zumo y la ralladura de un limón
• Un pellizco de sal
• Mantequilla para el molde

PARA EL SIROPE DE CÍTRICOS:

• 125 ml. de agua
• 125 gr. de azúcar
• El zumo de 1 limón y 1 naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Calentar el horno a 180º, untar un molde de 24 cms. con mantequilla y forrar la base con papel de horno.
2. Batir las claras con un pellizco de sal hasta que estén bien firmes.
3. En otro bol, batir las yemas con el azúcar hasta que hayan aumentado de volumen y estén cremosas, añadir el zumo y la ralladura de limón, el yogur y la harina tamizada. Debe quedar una masa fina y sin grumos.
4. Por último incorporar las claras mezclando con suavidad de abajo arriba.
5. Llevar al horno durante 50 o 60 minutos, o hasta que pinchando en el centro con un palillo salga limpio.
6. Dejar enfriar dentro del molde, bajara bastante de volumen. 
7. El sirope se prepara poniendo todos los ingredientes a hervir durante 10 minutos o hasta que haya reducido un tercio.
8. Una vez retirado el pastel del molde, humedecerlo con unas cucharadas del sirope y servir el resto un una jarrita para que cada uno se ponga lo que desee.
9. Se puede acompañar con nata montado o yogur.

*Esta receta es de Gordon Ramsay, él utiliza el sirope para darle más dulzor, ya que este pastel lleva poco azúcar. Otra opción sería poner una capa de mermelada sobre la cima o simplemente añadiendo más azúcar en la masa.
*En la receta original añade la ralladura del limón y la naranja cuando hace el sirope, a mí me gusta más sin ellas, pues deja un sabor ligeramente amargo. 

Pastel turco de yogur