Alcachofas con almejas

Alcachofas con almejas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 4 alcachofas
• 250 gr. de almejas o chirlas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada rasa de harina
• 100 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Zumo de limón
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las alcachofas de las hojas duras, cortarlas en cuatro trozos y frotarlas con un limón. Hervirlas en agua salada hasta que estén blandas pero no desechas.
2. En una sartén poner aceite de oliva y sofreír los ajos bien picados, antes de que se quemen, agregar la cucharada de harina, dar unas vueltas y echar el vino blanco.
3. Cuando se evapore el alcohol, añadir las alcachofas y un poco del agua de su cocción.
4. Cuando arranque a hervir poner las almejas, tapar la sartén y dejar que se abran, mover un poco la sartén para que se mezclen todos los sabores y por último agregar el perejil. Servir bien calientes.
5. Tiene que quedar una salsa espesita.