Solomillo de cerdo con champiñones

Solomillo de cerdo con champiñones

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 solomillos de cerdo no muy grandes
• 200 gr. champiñones
• 100 ml. de caldo de carne (medio vaso de agua)
• 100 ml. de nata (medio vaso de agua)
• 1 copita de brandy
• Mantequilla
• Pimienta negra
• Sal y aceite

PREPARACIÓN:

1. Cortar los solomillos en medallones gruesos y aplastar cada uno con la mano para que queden bonitos. 
2. En una sartén amplia calentar mantequilla y aceite, cuando haya cogido bastante temperatura, echar los champiñones laminados y saltear para que se doren sin soltar el agua. Retirar.
3. En la misma sartén freír ligeramente los medallones por los dos lados. Salpimentar y retirar.
4. Echar la copa de brandy para levantar todo lo que ha quedado en la fondo de la sartén, cuando evapore el alcohol añadir el caldo y remover. 
5. Cuando comience a hervir colocar la carne y dejar cocer durante 2 minutos,. Incorporar la nata y continuar hirviendo pero a fuego suave hasta que se forme una salsa un poco espesa, otros 5 minutos más o menos.
6. En el último momento añadir los champiñones para que se calienten, no hace falta que se hagan más, pues ya están salteados.