Pollo con salsa de almendras

Pollo con salsa de almendras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 8 muslos de pollo
• 4 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 tomate muy maduro
• 14 almendras
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de brandy
• perejil
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela con 8 cucharadas de aceite doramos las almendras con el aceite frío y las rebanadas de pan cuando ya está caliente, retiramos y dejamos aparte.
2. A continuación echamos los muslos de pollo con el aceite bien caliente y tres dientes de ajo sin pelar, doramos por todos lados, añadimos sal y pimienta. Ponemos la copa de brandy y dejamos que se reduzca. Retiramos la carne.
3. Freímos el tomate rallado hasta que esté bien hecho. Colocamos de nuevo los muslos de pollo, la hoja de laurel y vertemos un vaso de agua y sal.
4. Dejamos hervir durante cinco minutos y mientras en el vaso de la batidora ponemos las almendras, el pan frito y un diente de ajo crudo, un poco de perejil y unas cucharadas del caldo de la cazuela. Trituramos bien y echamos esta salsa sobre el pollo. Mezclamos y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesita.

Para que la salsa vaya ligando, conviene coger el asa de la cazuela e imprimir un movimiento giratorio suave al guiso.
Se puede servir con arroz blanco, patatas fritas, ensalada, etc.