Cazuela de merluza y patatas

Cazuela de merluza y patatas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 lomos de merluza limpios de escamas y espinas
• 3 o 4 patatas según tamaño
• 1 cebolla pequeña-mediana
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 12 almendras
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• 1 ramitas de perejil
• 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
• 1 pellizco de azafrán de hebra
• 750 ml. de caldo de pescado suave
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja con aceite sofreír el ajo, almendras y pan. Sacar a un mortero y reservar.
2. Continuar con la cebolla picada y cuando esté dorada añadir la hoja de laurel y el tomate rallado.
3. Una vez las verduras estén muy pochadas agregar el pimentón y sin que se queme echar el caldo y las patatas chascadas en trozos regulares.
4. Machacar muy bien la picada del mortero añadiendo el perejil y el azafrán de hebra.
5. Cuando las patatas están tiernas añadir la picada, mezclar bien y después de cocer durante 5 minutos colocar el pescado bien salpimentado. 
6. Según el tamaño de la merluza tardará entre 7 o 10 minutos en estar listo.
7. Tiene que quedar un guiso espesito.