domingo, 17 de febrero de 2019

Bizcocho de kéfir y arándanos

Bizcocho de kéfir y arándanos
Bizcocho de kéfir y arándanos
INGREDIENTES:

  • 300 gr. de harina para repostería
  • 280 gr. de kéfir
  • 120 gr. de mantequilla derretida y fría
  • 180 gr. de azúcar blanca
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 125 gr. de arándanos frescos
  • 16 gr. de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 1 ralladura de limón
  • 2 cucharadas de ron


PREPARACIÓN:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen. 
  2. Unir el kéfir con la mantequilla y mezclar.
  3. Agregar a la preparación de huevos, alternando cada vez, la harina tamizada junto a la levadura y el kéfir con la mantequilla, hacerlo en 4 veces.
  4. Añadir el ron y la ralladura de limón y por último los arándanos, una vez limpios y cubiertos por una fina capa de harina.
  5. Cocer en el horno durante 45 minutos a 180º. Pinchar en el centro con un palillo y si sale limpio, estará listo.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla.


*Los arándanos una vez limpios y secos, los ponemos en un colador y añadimos una cucharada de harina, sacudir bien para que sólo le quede una capa muy fina de esta.


miércoles, 13 de febrero de 2019

Revuelto de guisantes

Revuelto de guisantes
Revuelto de guisantes
INGREDIENTES:

  • Cebolletas tiernas
  • Guisantes frescos
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unas hojitas de menta (opcional)


PREPARACIÓN:

  1. Picar las cebolletas frescas y sofreírlas suavemente hasta que empiecen a dorarse, añadir los guisantes desgranados y dar unas vueltas. Salpimentar.
  2. Si se desea trocear unas hojitas de menta y añadir.
  3. Cuando estén los guisantes a nuestro gusto echar los huevos, salpimentar y mezclar. 
  4. Servir inmediatamente.


*Queda muy bien acompañar el revuelto con unas rodajitas de morcilla de cebolla.

martes, 5 de febrero de 2019

Bizcocho de chocolate y yogur griego

Bizcocho de chocolate y yogur griego
Bizcocho de chocolate y yogur griego
INGREDIENTES:

  • 200 gr. de chocolate de repostería
  • 3 huevos tamaño M
  • 1 yogur griego natural
  • 125 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de leche entera
  • 100 gr. de azúcar blanca
  • 160 gr. de harina para repostería
  • 1 sobre de levadura química (16g)
  • 1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

  1. Encender el horno a 170º  y preparar un molde untándolo con mantequilla y harina.
  2. Poner a calentar la leche, mantequilla y chocolate troceado, no dejar que llegue a hervir. Cuando esté derretido el chocolate añadir el azúcar y remover bien.
  3. Agregar el yogur y después los huevos uno a uno. Si el recipiente es pequeño pasar la mezcla a un bol e incorporar la harina, levadura y sal, previamente pasados por un colador o tamiz.
  4. Por último, echar en el molde la masa y cocer durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  5. Dejar enfriar una vez desmoldado, sobre una rejilla.


*He usado un molde de aro de 20 cms.
*Se puede decorar al gusto, con azúcar glas, glaseado de chocolate, etc.
*Se hace la masa en caliente, no hay que esperar que enfríe el chocolate.

lunes, 28 de enero de 2019

Cake de nueces y naranja confitada

Cake de nueces y naranja confitada
Cake de nueces y naranja confitada
INGREDIENTES:

  • 200 gr. harina para repostería
  • 125 gr. de azúcar blanca
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr. de nueces troceadas
  • 150 gr. de mantequilla pomada
  • 150 gr. de naranja confitada
  • 2 cucharaditas de café de levadura en polvo
  • 50 ml. de licor de naranja


PREPARACIÓN:

  1. Preparar un molde de cake untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.
  2. Calentar el horno a 150º.
  3. Cortar la naranja confitada en trocitos y ponerla a macerar en el licor.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclada, ir añadiendo los huevos de uno en uno y no incorporar otro hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  5. Incluir ahora la naranja con el licor, la harina con la levadura y las nueces, mezclar suavemente con una espátula procurando que no queden grumos.
  6. Llenar el molde y hornear el cake durante unos 50 o 60 minutos, dependerá del horno. Pinchar en el centro con un palillo, si sale limpio ya estará cocido.
  7. Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. Después adornar al gusto, con azúcar glas o con trozos de naranja confitada y nueces, para que brille lo he pintado con un poco del almíbar de las naranjas.




*La naranja confitada es muy facil de hacer, requiere un poco de paciencia, pero la diferencia con la que se compra es enorme y se puede usar en diferente preparaciones.
Hay que lavar bien las naranjas y pesarlas, cortarlas en rodajas o gajos (yo las he cortado en 6 gajos cada una), a continuación cocerlas durante 5 minutos, tirar el agua. Hacer esta operación 2 veces más o hasta que no amarguen.
Colocarlas entonces en un cazo y agregar su peso, que tomamos al principio, de azúcar y la mitad de agua. Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente hasta que estén confitadas y se forme un almíbar suave.
Se puede guardar en su propio almíbar o secarlas sobre una rejilla. El almíbar no tirarlo,  para empapar bizcochos, sobre un helado o tortitas esta muy rico.



domingo, 20 de enero de 2019

Pudin de pan y mantequilla

Pudin de pan y mantequilla
Pudin de pan y mantequilla
INGREDIENTES:

  • 300 ml. de nata para montar (35 m.g)
  • 250 ml. leche entera
  • 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • Pan duro (unas 16 rebanadas pequeñas, depende del tipo de pan)
  • 6 cucharadas de azúcar moreno (yo he usado Demarara)
  • 3 huevos y 1 yema
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de extracto
  • Naranja confitada o pasas


PREPARACIÓN:

  1. Untar el molde de mantequilla y las rebanadas de pan por las dos caras.
  2. Para la crema, calentar sin que llegue a hervir la leche, nata y vainilla. Mientras, batir los huevos con 4 cucharadas de azúcar. Verter lentamente la mezcla de leche tibia sobre los huevos revolviendo al mismo tiempo.
  3. Colocar una capa de pan en el fondo de la fuente, añadir unos trozos de naranja confitada o bien pasas. Mojar con la mitad de las natillas.
  4. Poner otra capa de pan, esta vez superponiendo ligeramente las rebanadas, repartir más naranja o pasas y por último el resto de crema de leche y huevos.
  5. Dejar reposar para que se empape bien el pan durante 15 minutos, espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima y llevar al horno que estará caliente a 180º. Cocerlo durante 30 o 40 minutos o hasta que esté dorado.
  6. Una vez terminado pintarlo por encima con el almíbar de la naranja para darle brillo.
  7. Se puede tomar caliente o frío, al gusto de cada uno.



*La naranja confitada es muy facil de hacer, requiere un poco de paciencia, pero la diferencia con la que se compra es enorme y se puede usar en diferente preparaciones.
Hay que lavar bien las naranjas y pesarlas, cortarlas en rodajas o gajos (yo las he cortado en 6 gajos cada una), a continuación cocerlas durante 5 minutos, tirar el agua. Hacer esta operación 2 veces más o hasta que no amarguen.
Colocarlas entonces en un cazo y agregar su peso, que tomamos al principio, de azúcar y la mitad de agua. Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente hasta que estén confitadas y se forme un almíbar suave.
Se puede guardar en su propio almíbar o secarlas sobre una rejilla. El almíbar no tirarlo,  para empapar bizcochos, sobre un helado o tortitas esta muy rico.

*Yo he empleado un pan con miga consistente y le he dejado la corteza.



domingo, 13 de enero de 2019

Pasta con alcachofas y salchichas

Pasta con alcachofas y salchichas
Pasta con alcachofas y salchichas
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 160 gr. de pasta (yo he usado Fusilli)
  • 1 Puerro
  • 3 alcachofas
  • 3 salchichas blancas (butifarras) frescas
  • 100 ml. de vino blanco
  • Queso Parmesano rallado
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal


PREPARACIÓN:

  1. Picar el puerro y freírlo en el aceite, escurrir bien y reservar.
  2. Cortar las alcachofas una vez limpias en 6 trozos y a su vez picarlas, para que queden cuadraditos de 1 cms. más o menos.
  3. Retirar la piel de las salchichas y desmenuzarlas.
  4. Poner a hervir el agua con sal y echar la pasta.
  5. En el aceite de freír el puerro cocinar las alcachofas y la salchicha, hasta que estén dorados, agregar el vino blanco y evaporar.
  6. Triturar en la batidora el puerro con un poco de agua de la pasta y verterlo sobre las alcachofas, dejar hervir unos minutos. Añadir un poco de tomillo.
  7. Escurrir la pasta, echarla en la sartén donde está la salsa, agregar unas cucharadas de agua de la cocción, dar unas vueltas y espolvorear el queso rallado. Servir inmediatamente.

jueves, 3 de enero de 2019

Pastel de queso

Pastel de queso
Pastel de queso
INGREDIENTES:

  • 400 gr. de queso de untar 
  • 500 gr. de queso Mascarpone 
  • 200 gr. de azúcar blanca
  • 125 gr. de nata para montar (35% M.G.)
  • 4 huevos tamaño L
  • 50 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 


PREPARACIÓN:

  1. Calentar el horno a 180º y forrar un molde desmontable de 20 cms. con papel, dejando que sobresalga bastante por arriba.
  2. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  3. Mezclar muy bien los dos tipos de queso y el azúcar hasta que quede cremoso, añadir los huevos de uno en uno y por último la harina tamizada y la vainilla. 
  4. Colocar en el molde y cocerlo durante unos 50 o 60 minutos, debe estar todavía un poco "tembloroso" en el centro. 
  5. Apagar el horno y dejar el pastel dentro durante una hora, después a temperatura ambiente sin sacarlo del molde hasta que esté totalmente frío y por último 24 horas en el frigorífico, lo más importante es que no haya cambios bruscos de temperatura para que no se agriete.
  6. Para cortarlo, como es tan cremoso, usar un cuchillo que haya estado sumergido en agua caliente.


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