sábado, 4 de julio de 2020

Bizcocho de zanahoria, almendra y naranja

Bizcocho de zanahoria, almendra y naranja
Bizcocho de zanahoria, almendra y naranja
INGREDIENTES;

  • 280 de zanahoria cruda
  • 3 huevos medianos
  • 200 gr. de azúcar
  • 70 gr. de aceite de girasol
  • 100 gr. de harina de almendras
  • 200 gr. de harina para repostería
  • 50 ml. de zumo de naranja o mandarina
  • 1 sobre de levadura química (16 gr.)
  • ralladura de naranja
  • 1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:

  1. Untar un molde con mantequilla y harina, pre calentar el horno.
  2. En la picadora triturar la zanahoria hasta que esté muy fina. 
  3. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de una naranja, tienen que estar muy cremosos y aumentar de volumen, añadir el zumo y el aceite.
  4. Continuar agregando la zanahoria triturada, mezclar bien. Incorporar la harina tamizada con la levadura  y la harina de almendras en dos o tres veces y mezclando con cuidado.
  5. Verter en el molde y hornear a 180º durante unos 50 minutos. Comprobar si esta cocido y dejar enfriar sobre una rejilla.
  6. Espolvorear con azúcar glas.


martes, 2 de junio de 2020

Bizcocho de plátano y chocolate

Bizcocho de plátano y chocolate
Bizcocho de plátano y chocolate
INGREDIENTES:

  • 4 plátanos maduros, triturados
  • 25 ml. de leche entera mezclada con 1 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 gr. de chocolate de cobertura en trocitos
  • 285 de harina para repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gr. de azúcar blanca
  • 2 huevos a temperatura ambiente


PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180º y preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.
  2. En un bol tamizar la harina, bicarbonato y la sal.
  3. En otro bol batir bien la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy suave y espumosa. Añadir los huevos de uno en uno y el puré de plátanos. También la leche cortada con el limón y la vainilla. Mezclar muy bien.
  4. Agregar en este momento la harina que tenemos apartada en el otro bol, una vez conseguida una masa sin grumos añadir los trocitos de chocolate y verter en el molde.
  5. Llevar al horno y cocer durante 50 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho y dorado.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla.



viernes, 22 de mayo de 2020

Tortilla de berenjenas y atún

Tortilla de berenjenas y atún
Tortilla de berenjenas y atún
INGREDIENTES:

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla grande
  • 160 gr. de atún en aceite (2 latitas)
  • 4 huevos
  • Pimienta molida
  • Sal y aceite de oliva


PREPARACIÓN:

  1. Cortar en cuadraditos la cebolla y la berenjena y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas.
  2. Batir los huevos con sal y pimienta y agregar las verduras y el atún muy bien escurridos ambos.
  3. Cuajar la tortilla al gusto, más tierna o más cocida.


miércoles, 13 de mayo de 2020

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa
INGREDIENTES:

  • 3 patatas medianas/grandes
  • 1 zanahoria 
  • 3 huevos cocidos
  • 2 latas de atún en aceite (160 gr.)
  • Aceitunas tipo manzanilla sin hueso
  • Salsa mayonesa


PREPARACIÓN:


  1. Lavar muy bien las patatas y cocerlas con piel junto con la zanahoria. Cocer también los huevos 10 minutos.
  2. Dejar templar las patatas y pelarlas, así como la zanahoria. Cortar las dos cosas en cubitos pequeños y mezclar con unas cucharadas de mayonesa, en este punto a mi me gusta que se deshagan un poco, no como un puré pero tampoco que queden los trozos demasiado enteros.
  3. Agregar el atún escurrido de parte de su aceite, dos huevos picados y unas 12 o 14 aceitunas cortadas por la mitad. Mezclar muy bien y comprobar el punto de sal. Tiene que quedar una mezcla jugosa no demasiado seca.
  4. Extender en una fuente y cubrir con una capa de mayonesa. Adornar con huevo duro rayado y unas aceitunas.
  5. Enfriar durante varias horas y tomar con picos o rosquillas.




domingo, 3 de mayo de 2020

Bizcocho de queso crema y limón

Bizcocho de queso crema y limón

INGREDIENTES:

  1. 200 gr. de azúcar blanco
  2. 200 gr. de queso crema
  3. 3 huevos tamaño M
  4. 250 gr. de harina de repostería
  5. 100 gr. de leche entera
  6. 80 gr. de aceite de girasol
  7. 1 pellizco de sal
  8. 1/2 cucharada de levadura química
  9. ralladura de 1 limón


PREPARACIÓN:
  • Batir muy bien los huevos con el azúcar, ir añadiendo poco a poco el queso, la leche y el aceite. Incorporar a continuación la ralladura de limón y la harina junto con la levadura y la sal una vez tamizadas y en dos o tres veces. Mezclar con suavidad sin batir demasiado.
  • Verter la masa en un molde debidamente untado con mantequilla y harina.
  • Hornear a 180º sobre 40 minutos, dependerá del horno.
  • Enfriar sobre una rejilla, cuando se pueda manejar el molde, sacarlo del mismo y dejarlo enfriar por completo sobre la rejilla.
  • Yo le he glaseado con azúcar y zumo de limón, pero se le puede poner simplemente azúcar glas o nada.


*Como no tenia harina de repostería, he usado 200 gr. de harina normal y 50 gr. de Maizena, ha quedado estupendo.
*El horno tiene que estar precalentado
*Lo mejor es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.


martes, 2 de julio de 2019

Cazuela de merluza y patatas

Cazuela de merluza y patatas
Cazuela de merluza y patatas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 2 lomos de merluza limpios de escamas y espinas
  • 3 o 4 patatas según tamaño
  • 1 cebolla pequeña-mediana
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 12 almendras
  • 1 rebanada de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramitas de perejil
  • 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
  • 1 pellizco de azafrán de hebra
  • 750 ml. de caldo de pescado suave
  • Aceite de oliva 
  • Sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

  1. En una cazuela baja con aceite sofreír el ajo, almendras y pan. Sacar a un mortero y reservar.
  2. Continuar con la cebolla picada y cuando esté dorada añadir la hoja de laurel y el tomate rallado.
  3. Una vez las verduras estén muy pochadas agregar el pimentón y sin que se queme echar el caldo y las patatas chascadas en trozos regulares.
  4. Machacar muy bien la picada del mortero añadiendo el perejil y el azafrán de hebra.
  5. Cuando las patatas están tiernas añadir la picada, mezclar bien y después de cocer durante 5 minutos colocar el pescado bien salpimentado. 
  6. Según el tamaño de la merluza tardará entre 7 o 10 minutos en estar listo.
  7. Tiene que quedar un guiso espesito.

martes, 7 de mayo de 2019

Lentejas con confit de pato

Lentejas con confit de pato
Lentejas con confit de pato
INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS:

  • 200 gr. de lentejas pardinas
  • 1 confit de pato (muslo y contramuslo de pato confitado)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria (carlota)
  • 2 dientes de ajos enteros y sin pelar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pellizco de tomillo
  • 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
  • 1 alcachofa
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra


PREPARACIÓN:

  1. En una olla con agua fría poner las lentejas, apio picado, hoja de laurel, ajos, la cebolla y carlota limpias pero enteras, dejar cocer hasta que las lentejas estén casi cocidas, añadir en este momento la sal y pimienta negra molida.
  2. Calentar el confit de pato en el horno reservando un poco de su grasa. 
  3. Mientras, en una sartén con aceite y un poco de grasa del pato calientes mezclar el pimentón  removiendo rápidamente, volcar sobre la olla. 
  4. Sacar la cebolla y la carlota, triturarlas y mezclar bien con las lentejas.
  5. Desmigar el confit y añadirlo también al guiso, junto con un pellizco de tomillo. Tiene que cocer todo junto unos 10 minutos.
  6. Yo suelo hacer unas chips de alcachofas que coloco sobre cada plato, para ello limpio y corto muy fino una alcachofa y la frío en aceite caliente hasta que están crujientes y doradas.


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