domingo, 17 de marzo de 2019

Tartaleta de crema Camy y fresas

Tartaleta de crema Camy y fresas
Tartaleta de crema Camy y fresas

PARA LA TARTALETA:

  • 250 gr. de harina para repostería
  • 125 gr. de mantequilla bien fría cortada en cubitos
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 huevo tamaño L
  • 1 ralladura de limón 
  • 2 cucharadas de agua fría


PARA EL RELLENO:

  • Para crema Camy:
  • 250 gr. de queso Mascarpone
  • 125 gr. de nata para montar
  • 85 gr. de leche condensada
Fresas y arándanos frescos cortados
3 o 4 cucharadas de mermelada de fresas

PREPARACIÓN:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la tartaleta, menos el huevo y el agua. Hay que frotar la mantequilla con la harina y el azúcar entre las manos hasta que se forme como una arena, en ese momento añadir el huevo y el agua. Tratar de unir todo pero sin amasar, más bien juntar los ingredientes formando una bola que envolveremos en papel film y dejaremos reposar en el frigorífico por lo menos 30 minutos.
  2. Mientras, preparar la crema Camy, montar la nata que estará muy fría y cuando tenga cuerpo guardarla en el frigorífico.
  3. A continuación batir el queso Mascarpone añadiendo la leche condensada en forma de hilo. Cuando esté bien integrado ir agregando la nata con cuidado con una espátula hasta que quede una crema suave. Taparla y dejar en el frío.
  4. Extender la masa y colocarla sobre el molde, pinchar con un tenedor, taparla con papel de horno y agregar unos garbanzos por encima para que quede plana. Dejarla reposar de nuevo en el frío otra media hora. Llevar al horno que estará caliente y cocerla 20 minutos a 180º, retirar el papel y cocerla 10 minutos más, hasta que esté dorada. 
  5. Una vez fría la tartaleta le extendemos una capa fina de mermelada, colocamos cucharadas de la crema Camy y por último las fresas limpias, secas y cortadas en trozos cómodos para tomar.
  6. Adornar con arándanos.



*He usado un molde de 35x11 cms.


martes, 12 de marzo de 2019

Pasta con alcachofas y mejillones

Pasta con alcachofas y mejillones
Pasta con alcachofas y mejillones


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 750 gr. de mejillones frescos
  • 150 gr. de pasta corta rallada
  • 2 o 3 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla rallada
  • 1 ramita de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 4 hojas de albahaca
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal, pimienta negra


PREPARACIÓN:

  1. Poner en una sartén con un poco de aceite uno de los dientes de ajo a dorar, añadir los mejillones y el vino y dejar que se abran. Colar el agua que han soltado y retirar las conchas.
  2. En otra sartén sofreír el otro ajo, añadir el apio picado y la cebolla rallada. Cocinar hasta que empiece a tomar color. Agregar la hoja de laurel, las alcachofas cortadas en ocho trozos cada una y seguir sofriendo. 
  3. Incorporar el perejil, la albahaca picados y el agua de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
  4. Mientras cocer la pasta en agua con sal. 
  5. Escurrir la pasta y volcarla sobre la sartén de la salsa, añadiendo también los mejillones y unas cucharadas de agua de la cocción. Mezclar bien durante unos minutos y servir inmediatamente.

domingo, 17 de febrero de 2019

Bizcocho de kéfir y arándanos

Bizcocho de kéfir y arándanos
Bizcocho de kéfir y arándanos
INGREDIENTES:

  • 300 gr. de harina para repostería
  • 280 gr. de kéfir
  • 120 gr. de mantequilla derretida y fría
  • 180 gr. de azúcar blanca
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 125 gr. de arándanos frescos
  • 16 gr. de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 1 ralladura de limón
  • 2 cucharadas de ron


PREPARACIÓN:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen. 
  2. Unir el kéfir con la mantequilla y mezclar.
  3. Agregar a la preparación de huevos, alternando cada vez, la harina tamizada junto a la levadura y el kéfir con la mantequilla, hacerlo en 4 veces.
  4. Añadir el ron y la ralladura de limón y por último los arándanos, una vez limpios y cubiertos por una fina capa de harina.
  5. Cocer en el horno durante 45 minutos a 180º. Pinchar en el centro con un palillo y si sale limpio, estará listo.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla.


*Los arándanos una vez limpios y secos, los ponemos en un colador y añadimos una cucharada de harina, sacudir bien para que sólo le quede una capa muy fina de esta.


miércoles, 13 de febrero de 2019

Revuelto de guisantes

Revuelto de guisantes
Revuelto de guisantes
INGREDIENTES:

  • Cebolletas tiernas
  • Guisantes frescos
  • Huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Unas hojitas de menta (opcional)


PREPARACIÓN:

  1. Picar las cebolletas frescas y sofreírlas suavemente hasta que empiecen a dorarse, añadir los guisantes desgranados y dar unas vueltas. Salpimentar.
  2. Si se desea trocear unas hojitas de menta y añadir.
  3. Cuando estén los guisantes a nuestro gusto echar los huevos, salpimentar y mezclar. 
  4. Servir inmediatamente.


*Queda muy bien acompañar el revuelto con unas rodajitas de morcilla de cebolla.

martes, 5 de febrero de 2019

Bizcocho de chocolate y yogur griego

Bizcocho de chocolate y yogur griego
Bizcocho de chocolate y yogur griego
INGREDIENTES:

  • 200 gr. de chocolate de repostería
  • 3 huevos tamaño M
  • 1 yogur griego natural
  • 125 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de leche entera
  • 100 gr. de azúcar blanca
  • 160 gr. de harina para repostería
  • 1 sobre de levadura química (16g)
  • 1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

  1. Encender el horno a 170º  y preparar un molde untándolo con mantequilla y harina.
  2. Poner a calentar la leche, mantequilla y chocolate troceado, no dejar que llegue a hervir. Cuando esté derretido el chocolate añadir el azúcar y remover bien.
  3. Agregar el yogur y después los huevos uno a uno. Si el recipiente es pequeño pasar la mezcla a un bol e incorporar la harina, levadura y sal, previamente pasados por un colador o tamiz.
  4. Por último, echar en el molde la masa y cocer durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  5. Dejar enfriar una vez desmoldado, sobre una rejilla.


*He usado un molde de aro de 20 cms.
*Se puede decorar al gusto, con azúcar glas, glaseado de chocolate, etc.
*Se hace la masa en caliente, no hay que esperar que enfríe el chocolate.

lunes, 28 de enero de 2019

Cake de nueces y naranja confitada

Cake de nueces y naranja confitada
Cake de nueces y naranja confitada
INGREDIENTES:

  • 200 gr. harina para repostería
  • 125 gr. de azúcar blanca
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr. de nueces troceadas
  • 150 gr. de mantequilla pomada
  • 150 gr. de naranja confitada
  • 2 cucharaditas de café de levadura en polvo
  • 50 ml. de licor de naranja


PREPARACIÓN:

  1. Preparar un molde de cake untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.
  2. Calentar el horno a 150º.
  3. Cortar la naranja confitada en trocitos y ponerla a macerar en el licor.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclada, ir añadiendo los huevos de uno en uno y no incorporar otro hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  5. Incluir ahora la naranja con el licor, la harina con la levadura y las nueces, mezclar suavemente con una espátula procurando que no queden grumos.
  6. Llenar el molde y hornear el cake durante unos 50 o 60 minutos, dependerá del horno. Pinchar en el centro con un palillo, si sale limpio ya estará cocido.
  7. Desmoldar y dejar enfríar sobre una rejilla. Después adornar al gusto, con azúcar glas o con trozos de naranja confitada y nueces, para que brille lo he pintado con un poco del almíbar de las naranjas.




*La naranja confitada es muy facil de hacer, requiere un poco de paciencia, pero la diferencia con la que se compra es enorme y se puede usar en diferente preparaciones.
Hay que lavar bien las naranjas y pesarlas, cortarlas en rodajas o gajos (yo las he cortado en 6 gajos cada una), a continuación cocerlas durante 5 minutos, tirar el agua. Hacer esta operación 2 veces más o hasta que no amarguen.
Colocarlas entonces en un cazo y agregar su peso, que tomamos al principio, de azúcar y la mitad de agua. Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente hasta que estén confitadas y se forme un almíbar suave.
Se puede guardar en su propio almíbar o secarlas sobre una rejilla. El almíbar no tirarlo,  para empapar bizcochos, sobre un helado o tortitas esta muy rico.



domingo, 20 de enero de 2019

Pudin de pan y mantequilla

Pudin de pan y mantequilla
Pudin de pan y mantequilla
INGREDIENTES:

  • 300 ml. de nata para montar (35 m.g)
  • 250 ml. leche entera
  • 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • Pan duro (unas 16 rebanadas pequeñas, depende del tipo de pan)
  • 6 cucharadas de azúcar moreno (yo he usado Demarara)
  • 3 huevos y 1 yema
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de extracto
  • Naranja confitada o pasas


PREPARACIÓN:

  1. Untar el molde de mantequilla y las rebanadas de pan por las dos caras.
  2. Para la crema, calentar sin que llegue a hervir la leche, nata y vainilla. Mientras, batir los huevos con 4 cucharadas de azúcar. Verter lentamente la mezcla de leche tibia sobre los huevos revolviendo al mismo tiempo.
  3. Colocar una capa de pan en el fondo de la fuente, añadir unos trozos de naranja confitada o bien pasas. Mojar con la mitad de las natillas.
  4. Poner otra capa de pan, esta vez superponiendo ligeramente las rebanadas, repartir más naranja o pasas y por último el resto de crema de leche y huevos.
  5. Dejar reposar para que se empape bien el pan durante 15 minutos, espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima y llevar al horno que estará caliente a 180º. Cocerlo durante 30 o 40 minutos o hasta que esté dorado.
  6. Una vez terminado pintarlo por encima con el almíbar de la naranja para darle brillo.
  7. Se puede tomar caliente o frío, al gusto de cada uno.



*La naranja confitada es muy facil de hacer, requiere un poco de paciencia, pero la diferencia con la que se compra es enorme y se puede usar en diferente preparaciones.
Hay que lavar bien las naranjas y pesarlas, cortarlas en rodajas o gajos (yo las he cortado en 6 gajos cada una), a continuación cocerlas durante 5 minutos, tirar el agua. Hacer esta operación 2 veces más o hasta que no amarguen.
Colocarlas entonces en un cazo y agregar su peso, que tomamos al principio, de azúcar y la mitad de agua. Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente hasta que estén confitadas y se forme un almíbar suave.
Se puede guardar en su propio almíbar o secarlas sobre una rejilla. El almíbar no tirarlo,  para empapar bizcochos, sobre un helado o tortitas esta muy rico.

*Yo he empleado un pan con miga consistente y le he dejado la corteza.



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