Bizcocho de manzana caramelizada

Bizcocho de manzana caramelizada

INGREDIENTES:

• 2 o 3 manzanas (las que más gusten)
• 200 gr. de azúcar blanco
• 160 gr. de harina para repostería
• 60 gr. de mantequilla 
• 3 huevos
• 80 gr. de nata para repostería
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
• 1 cucharada de levadura química (8 gr.)
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con azúcar.
2. Lavar, pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
3. En una sartén poner 50 gr. del azúcar y dos cucharadas de agua. Cuando el caramelo esté rubio añadir 20 gr. de la mantequilla, mezclar y agregar las manzanas.
4. Caramelizar suavemente durante 8 o 10 minutos removiendo a menudo. Tienen que quedar doradas y casi sin jugo. Apartar del fuego y reservar.
5. Mientras, batir los huevos junto con la sal y el  resto del azúcar durante varios minutos hasta que estén espumosos. 
6. Agregar el resto de la mantequilla derretida, nata y vainilla. Por último incorporar la harina y la levadura tamizados, mezclar suavemente con una espátula.
7. Colocar las manzanas en el fondo del molde y a continuación la masa del bizcocho. 
8. Hornear a 180º con el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que esté cocido.
9. Desmoldar antes de que se enfríe, pues se quedarían pegadas las manzanas con el caramelo en el molde.

*El molde es de 20 cms. de chimenea.