Garbanzos con arroz y jamón

Garbanzos con arroz y jamón

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 300 gr. de garbanzos cocidos
• 50 gr. de arroz
• 100 gr. de jamón en trocitos
• 1 patata mediana
• 1 carlota
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de tomillo
• 1 pellizco de azafrán de hebra
• 1 ramito de perejil
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra
• 1 litro de agua aproximadamente

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela con aceite sofreír el ajo, la cebolla y la carlota muy picadas. Cuando estén bien doradas salpimentar y añadir el laurel, tomillo y el jamón cortado en taquitos, dar una vuelta y agregar el agua.
2. Dejar cocer unos minutos y agregar la patata troceada y los garbanzos cocidos. 
3. Aunque los garbanzos estén cocidos, es mejor dejarlos hervir bastante para que queden suaves y en el guiso bien unidos los sabores.
4. Cuando falten unos 15 minutos para acabar, agregar el azafrán y el arroz, remover de vez en cuando. Debe quedar un guiso un poco espesito. 
5. Por último espolvorear un poco de perejil picado y el huevo cocido troceado.