lunes, 17 de marzo de 2014

Rosquillas de anís

Rosquillas de anís
Rosquillas de anís

INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES:

  • 2 huevos grandes
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 100 ml. de leche entera
  • 100 ml. de anís dulce
  • 130 gr. de azúcar
  • 500 gr. de harina aproximadamente 
  • 3,3 gr. de gasificante para repostería (1 sobre blanco y otro de color)
  • 500 ml. de aceite de girasol para freír


PREPARACIÓN:

  1. En un bol batir con las varillas los dos huevos, añadir el aceite, leche y anís, mezclar bien cada ingrediente antes de incluir el siguiente.
  2. Incorporar el azúcar y batir para que se deshaga.
  3. Ir añadiendo la harina poco a poco, cuando la masa esté demasiado espesa para usar la varilla cambiar por una cuchara y agregar por último el gasificante o gaseosa. Dejar reposar 15 m.
  4. La masa debe estar los suficiente densa para que con las manos untadas de aceite, se puedan formar bolitas del tamaño un poco más grande que una nuez y menos que un huevo, haciendo con los dedos un agujero en el centro y dejándolas caer en el aceite que estará caliente pero no demasiado.
  5. Darles varias vueltas para que se doren y cuezan por igual. Sacarlas del aceite escurriendo bien y ponerlas sobre un plato con papel de cocina.
  6. Pasar a continuación por azúcar.


*Cuanto más densa esté la masa, más fácil de manejar será, pero también saldrán las rosquillas más duras.
*Importante controlar la temperatura del aceite, debe estar caliente pero no demasiado, pues se quemarían por fuera y quedarían poco hinchadas y cocidas por dentro. 
*Conviene usar un recipiente hondo y  con poca superficie. No poner demasiadas rosquillas a la vez para que no baje la temperatura del aceite.

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